南方與北方的飲食、生活習(xí)慣相差較大，其中吃糖上就是一種，北方人吃綿白糖，而南方人吃白砂糖，這就讓人有點(diǎn)摸不著頭腦，這兩種都是糖，白色，甜味，只是顆粒大小的不同嗎，下面來看一下答案。
首先是原料上，南方制糖使用甘蔗，北方制糖使用甜菜;第二是制作工藝上，甘蔗的糖結(jié)晶后稍大，甜菜的糖結(jié)晶更小;第三觸摸上，白砂糖是顆粒感，綿白糖是綿綿的，稍有潮濕感。第四純度上，白砂糖比綿白糖的純度更高。從甜度來看，其實(shí)都差不多，根據(jù)使用需要、習(xí)慣選擇即可。
在南方，每年都有一段時(shí)間會(huì)持續(xù)多日的陰雨天，例如，2018年12月以來，江淮南部、江南及貴州大部、廣西北部、福建北部等地降水日數(shù)普遍有40—55天，較常年和上年同期偏多10—15天;貴州、湖南、湖北、江西、浙江、安徽、江蘇等7省平均降水日數(shù)，均為1961年以來同期最多。同時(shí)，日照時(shí)數(shù)顯著偏少并伴隨階段性低溫。
這樣的氣候下不利于綿白糖的保存，否則可能會(huì)化水。南方當(dāng)?shù)卦揪投喔收幔欠指?，味道好，易保存，?dāng)然不用綿白糖。
小知識(shí)——
綿白糖簡(jiǎn)稱綿糖，也叫白糖，是我國(guó)人民比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。
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