針對(duì)近日剛剛發(fā)生的漢堡王事件，大家都對(duì)過(guò)期面包有很多疑問(wèn)，過(guò)期面包酒精能不能吃，吃了有什么危害，其實(shí)能否食用是有學(xué)問(wèn)的。保質(zhì)期≠最后可食用時(shí)間 但存放時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響口感，很多人將保質(zhì)期等同于最后可食用期限，一旦超過(guò)就直接丟棄。讓我們一起來(lái)看科學(xué)解釋吧。

保質(zhì)期有什么學(xué)問(wèn)

對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家指出，保質(zhì)期的定義是“產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限”。在保質(zhì)期內(nèi)，商家要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，所以建議大家在保質(zhì)期內(nèi)食用，但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在保質(zhì)期內(nèi)，食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化過(guò)早變質(zhì)，例如包裝開(kāi)封后，保質(zhì)期將縮短;超過(guò)保質(zhì)期，食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃，這需要自己進(jìn)行判斷。

據(jù)介紹，保質(zhì)期不等于最后可食用時(shí)間。在保質(zhì)期過(guò)后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過(guò)期后，致病菌可能沒(méi)有超標(biāo)，煮后吃下去也沒(méi)有造成不良反應(yīng)，但由于存放時(shí)間太長(zhǎng)，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。

如何判斷能否食用

主食類。面包的保質(zhì)期一般為3-7天，過(guò)了保質(zhì)期，如果僅僅是發(fā)干，可以做成面包渣吃，如果長(zhǎng)霉、發(fā)酸就不能吃了。饅頭的情況和面包相近，如果霉變有灰斑，就應(yīng)丟棄。餅干含水量少，如果是密封包裝，保質(zhì)期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過(guò)了期，只要味道沒(méi)變化一般還能吃。

吃了過(guò)期面包應(yīng)該怎么辦

首先需要觀察面包有沒(méi)有霉變情況，味道有沒(méi)有改變。

如果單純過(guò)期，沒(méi)有霉變，吃了以后沒(méi)有腹部不適癥狀，沒(méi)有腹瀉癥狀，就是沒(méi)有問(wèn)題的，通過(guò)多喝溫水促進(jìn)代謝就可以的。

如果有劇烈的嘔吐,腹瀉,同時(shí)伴有中上腹部疼痛.意見(jiàn)建議:食物中毒常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀,如口干,眼窩下陷,皮膚彈性消失,肢體冰涼,脈搏細(xì)弱,血壓降低等,最后可致休克.故您必須補(bǔ)充水分,有條件的可輸入生理鹽水.

如果您的癥狀輕可臥床休息.如果您僅有胃部不適,多飲溫開(kāi)水或稀釋的鹽水,然后手伸進(jìn)咽部催吐.如果您癥狀還不見(jiàn)好轉(zhuǎn),速請(qǐng)醫(yī)生進(jìn)行治療.