香甜嫩滑的日式焦糖布丁燒做法

時(shí)間：2019-08-01 16:53:24來(lái)源：whjpt瀏覽：次分享：

大家喜歡吃甜品嗎?喜歡那種甜點(diǎn)在口中嫩滑的感受嗎?布丁燒就是這樣一種口感顏值極佳的甜品.一口下去層次感在口腔里不斷疊加,滿滿的往口腔里散開(kāi),是休閑下午茶的絕佳配對(duì)甜點(diǎn),下面我們就一起來(lái)看看布丁燒是怎么做的吧!

食材準(zhǔn)備

白糖50克、冷水10克、熱水25克、雞蛋2個(gè)、蛋黃1個(gè)、牛奶250克、白糖20克、雞蛋1個(gè)、酸奶50克、玉米油5克、白糖10克、低筋面粉10克、玉米淀粉5克

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制作步驟

①首先制作焦糖，把50克細(xì)砂糖和10克冷水倒入鍋里，中火加熱融化，呈焦糖色的時(shí)候倒入熱水?dāng)嚢杈鶆?，倒入布丁燒杯子（熬糖的時(shí)候不要攪拌，此方可以做5個(gè)）

②接著做布丁層，雞蛋跟蛋黃、白糖混合攪拌均勻，牛奶小火加熱至邊緣冒小泡，慢慢倒入雞蛋中，記得一邊倒一邊攪拌，以免變成蛋花過(guò)篩一遍，倒入焦糖杯中，烤盤放倒熱水，布丁水浴法160度烤25分鐘

③最后做蛋糕層，蛋黃蛋清分離，蛋黃加入酸奶、玉米油混合，篩入低筋面粉和玉米淀粉拌勻，蛋清加糖打發(fā)至小彎鉤，跟蛋黃混合翻拌均勻

④將蛋糕糊裝入裱花袋，取出焦糖布丁，擠入蛋糕糊，再次放入烤箱水浴法120度烤60分鐘，烤好倒扣脫模即可

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注意事項(xiàng)

1、不論是用什么模具，都要是固底的，否則糖漿和布丁液會(huì)漏掉。 2、不論是用什么模具，都要是不沾的，脫模會(huì)更加輕松，并且完整。 3、必須采用水浴法，因?yàn)樗》梢宰尶鞠湎旅鏈囟炔粫?huì)過(guò)高，如果溫度過(guò)高，焦糖會(huì)糊化，布丁會(huì)出現(xiàn)氣孔。

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