今天是元宵節(jié)，相信很多小伙伴已經(jīng)準備好湯圓了，那煮湯圓應(yīng)該用冷水還是熱水呢?還不清楚的朋友，趕快來了解下煮湯圓的步驟吧。
應(yīng)該用熱水煮湯圓。熱水能使湯圓表面的糯米粉迅速受熱糊化，形成一層保護膜，防止湯圓之間相互粘連，也能避免湯圓粘在鍋底。而且熱水能夠加快熱量傳遞，使湯圓在相對較短的時間內(nèi)熟透，減少煮制時間，避免因長時間煮制導(dǎo)致湯圓皮過于軟爛。
1、準備工作：先將鍋清洗干凈，加入適量的水，放在爐灶上，開大火將水燒開。燒水過程中要注意安全，防止熱水濺出燙傷。
2、下鍋：水開后，用勺子輕輕攪動鍋底，使水形成一個旋轉(zhuǎn)的水流，然后將湯圓逐個輕輕放入鍋中。這樣做可以讓湯圓隨著水流在鍋中轉(zhuǎn)動，避免湯圓直接沉到鍋底粘住。
3、攪拌：湯圓下鍋后，用勺子沿著鍋底輕輕推動，讓湯圓在鍋中均勻受熱，防止湯圓之間相互粘連或粘在鍋底。注意攪拌時動作要輕，不要用力過猛把湯圓弄破。
4、煮制：保持水處于沸騰狀態(tài)，煮至湯圓浮起。一般來說，普通大小的湯圓煮 3-5 分鐘左右就會浮起來，但具體時間可能會因湯圓的大小和餡料的不同而有所差異。
5、加水：湯圓浮起后，加入少量的冷水，讓水再次沸騰。這一步的目的是讓湯圓的外皮更加軟糯，內(nèi)餡也能更加熟透。一般點水 1-2 次即可。
6、出鍋：待湯圓再次浮起，且體積比剛下鍋時明顯變大，用筷子輕輕夾起湯圓，感覺湯圓有彈性，不粘筷子，就說明湯圓已經(jīng)煮熟，可以出鍋了。
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