涼拌菜,是夏天人們餐桌上做不可缺少的一道菜。涼拌黃瓜、涼拌海帶、涼拌西紅柿...許多食物都能夠涼拌,自己在家想怎么吃都行。但是這些涼拌菜在家里來(lái)客人時(shí)就不太能拿的出手,畢竟太過(guò)簡(jiǎn)易,看起來(lái)有些敷衍。但是夏天做一桌子熱菜又沒有胃口吃,怎么辦呢!沒關(guān)系,今天小編就給大家收集了一些超好吃的涼拌菜的制作方法,快來(lái)一起看看吧!
1、吐沙:水里加少許鹽,將300g蛤蜊洗凈后放入盆中,靜置半日讓其吐沙。
2、煮蛤蜊:鍋中放入蛤蜊,倒入與蛤蜊齊平的水,待鍋中水沸騰后再煮1-2分鐘至蛤蜊開口,撈出蛤蜊,蛤蜊湯留用。
3、調(diào)配湯汁:起鍋倒適量植物油燒熱,下青藤椒熗香(也可以用花椒代替),倒入蛤蜊湯,加入2勺泡椒(帶泡椒水),煮開后立刻關(guān)火,放入3g糖、6g鹽、1勺白醋和1大勺生抽攪拌均勻。
4、澆汁:將湯汁倒入碗里,加入適量線椒片、小米椒和3-5片檸檬,攪拌均勻后浸泡片刻。
5、冷藏:將浸泡好的調(diào)料汁淋在蛤蜊上,湯汁至少?zèng)]過(guò)蛤蜊的一半,放入冰箱冷藏30分鐘以上風(fēng)味更佳。
1、隔水蒸:3根茄子洗凈切段,隔水蒸10分鐘后取出晾涼。
2、撕成四段:將晾涼的茄子用手撕成細(xì)段。
3、調(diào)配蒜泥汁:2勺蒜泥、2勺生抽、10g蠔油、20g香醋、2g糖、2勺礦泉水、1勺油潑辣子、1勺香油和適量小米椒圈攪拌均勻。
4、澆汁:將蒜泥汁均勻的淋在茄子上,撒上蔥花,手撕茄子完成!
1、煮沸:鍋中加水,放入半塊雞胸肉、2-3片姜片和少許料酒,水沸騰后再煮10分鐘左右后將雞胸肉撈出,冷卻后撕成雞絲,備用。
2、焯水:半根黃瓜、半根胡蘿卜和30g焯過(guò)水的黑木耳切絲備用。
3、調(diào)配麻醬汁:1勺芝麻醬、1勺芝麻油和10g辣油,順著一個(gè)方向攪拌均勻,然后加入8g糖、25g生抽、5g香醋和適量熟白芝麻繼續(xù)攪勻。
4、澆汁:碗里碼上雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲和木耳絲,淋入調(diào)好的麻醬汁,攪拌均勻,麻醬雞絲完成!
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