一到夏天，我們很多人都會(huì)因?yàn)樘I而食欲不振，沒有胃口，往往需要一些東西來開胃。涼拌菜成了很好的一種開胃菜，今天小編就給大家介紹幾種家常涼拌菜的做法，快點(diǎn)學(xué)起來吧!

一、糖醋拌苦瓜

原料：

苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒。

做法步驟：

1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。

2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。

4、沖涼后瀝干水分。

5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。

6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點(diǎn)綴，糖醋拌苦瓜即可食用。

二、拍黃瓜

原料：

黃瓜1條、細(xì)砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個(gè)。

做法步驟：

1.黃瓜用鹽巴搓洗干凈，然后清水浸泡20分鐘。

2.蒜瓣剁碎加入所有的調(diào)料汁拌勻，涼拌汁就調(diào)好啦。

3.黃瓜對半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微松開。

4.將拍過的黃瓜切成小段。

5.家里有剩一小截紅尖椒用上了，純粹裝飾哈。

6.將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內(nèi)倒入調(diào)好的涼拌汁拌勻即可。

三、姜汁醋四季豆

原料：

四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙。

做法步驟：

1、將生姜洗凈，切成小塊，壓出姜汁，放入小碗里。加香醋混勻后擱5分鐘，讓姜味融入醋汁里，這樣會(huì)產(chǎn)生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調(diào)勻備用。

2、將四季豆摘去兩端，洗凈后放入燒有開水的大鍋里，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝干水，擺盤。 澆上混好的調(diào)料，拌勻。姜汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷后再吃。