民以食為天，生活中必不可少的就是一日三餐。種類豐富的各種食物也常常讓我們獲得滿足，但口腹之欲得到滿足的同時(shí)，也千萬不能忽視一些潛在的危害。前幾天就有食用酸湯子引起的中毒事件發(fā)生，來了解下食物中毒的癥狀和急救方式吧。

食物中毒有哪些癥狀

1.腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、乏力(大多數(shù)食物中毒會(huì)出現(xiàn));

2.神經(jīng)麻痹(發(fā)酵豆制品中的肉毒毒素制毒);

3.皮膚潮紅(魚類中組胺過敏);

4.幻覺、溶血、臟器損害(毒蘑菇)。

食物中毒后該如何進(jìn)行急救處理

如果病人意識清醒

(1)飲水：立即大量干凈的水，稀釋毒素

(2)催吐：服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi)，患者清醒，可使用催吐方法;可以用筷子、手指等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。如果刺激之后仍吐不出來，可以多次服用大量淡鹽水或者蘇打水來進(jìn)行催吐。

(3)導(dǎo)瀉：服用時(shí)間較長，超過2~3小時(shí)，可以服用瀉藥，促進(jìn)中毒食物排除體外。

(4)解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次性服下。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。有條件的話，還可以服用一些解毒藥物。

如果病人意識不清

(1)側(cè)臥：將中毒患者反轉(zhuǎn)至側(cè)臥位，以防止其因嘔吐而引起誤吸以及窒息。(方法：抬起中毒者右胳膊，放在頭的一側(cè)，將其左手放在右肩上，左腿屈曲，翻轉(zhuǎn)其至右側(cè)臥位)。

(2)心肺復(fù)蘇：若呼吸、心跳停止，立即對其進(jìn)行心肺復(fù)蘇術(shù)。

小貼士

若上述急救處理方法未得到明顯效果，請趕快送往專業(yè)的醫(yī)院(記得帶上食用的中毒食物或者嘔吐物、排泄物)!

食物中毒的特點(diǎn)

1.發(fā)病急速——食物中毒來勢洶洶，短時(shí)間內(nèi)可能有多人發(fā)病

2.癥狀相似——中毒病人一般具有相似的癥狀

3.同食物史——病人們在近期內(nèi)都食用過同樣的食物

4.無傳染性——食物中毒不會(huì)傳染哦

食物中毒的分類

1.細(xì)菌性食物中毒

這種食物中毒最為常見，其中肉類居首位，其次有魚、奶、剩飯等。

2.真菌性食物中毒

真菌在主食中產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，用一般加熱處理食物的方法不能破壞食品中的真菌毒素。

3.動(dòng)物性食物中毒

誤食用有毒的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分，引起中毒反應(yīng)。

4.植物性食物中毒

主要有3種情況。第一，食用天然含有有毒成分的植物如大麻油等引起的食物中毒;第二，在食品的加工過程中，沒有除去植物的有毒成分就食用;第三，在一定條件下，食用大量有毒的植物制品，比如鮮黃花菜、發(fā)芽的馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等。

5.化學(xué)性食物中毒

主要包括：誤食被化學(xué)物質(zhì)污染的食品;

因添加各種非法食品添加劑的食品而導(dǎo)致的食物中毒;

因貯藏等原因造成食物化學(xué)變化的食品。

這些食物要小心！

1.發(fā)紅的甘蔗

如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素“3—硝基丙酸”，嚴(yán)重可導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡，幸存者可能喪失生活能力。

2.野生蘑菇

公眾無法自行鑒別野生蘑菇是否有毒，目前也沒有簡單易行的鑒別方法。毒蘑菇所含的毒性物質(zhì)非常穩(wěn)定，不僅耐高溫、耐干燥，還耐酸堿，易溶于水，一般的烹調(diào)方法難以破壞其活性結(jié)構(gòu)。

3.發(fā)芽的土豆

發(fā)芽或者表皮顏色變青的土豆中，含有龍葵堿，食用后對胃腸有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，嚴(yán)重的還危及生命。

4.腐爛的生姜

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生黃樟素，是一種致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。

5.加熱后出現(xiàn)絮狀物的牛奶

牛奶出現(xiàn)絮狀物的原因之一，是牛奶中殘留的微生物增殖導(dǎo)致牛奶的酸度發(fā)生變化，進(jìn)一步破壞了牛奶的穩(wěn)定性。所以，加熱后有絮狀物的牛奶不建議飲用。

6.表面發(fā)黏的豆腐

豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而變得黏黏的。居家環(huán)境里，有害雜菌多，有些會(huì)產(chǎn)生毒素附著在豆腐表面，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用。

7.顏色變深、表面發(fā)黏、彈性變差、有異味的肉類

新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻;外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏;質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原;聞起來只有正常的肉味，無異味;煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。如果不滿足這些條件，說明肉類已經(jīng)變質(zhì)。

8.烤焦的魚、肉

魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食物加熱超過200攝氏度后會(huì)產(chǎn)生致癌物——雜環(huán)胺。雜環(huán)胺化合物具有較強(qiáng)的致癌性和致基因突變作用。變焦的魚、肉類食品，不僅含有大量雜環(huán)胺，同時(shí)還有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物，不宜食用。

9.發(fā)霉發(fā)苦的瓜子、花生等

當(dāng)發(fā)現(xiàn)花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦，皺皮變色，表面長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色時(shí)，應(yīng)該丟棄。黃曲霉素等致癌物可能已經(jīng)在其中生長。

10.“胖聽”“漏聽”的罐頭

當(dāng)水果罐頭被微生物污染，失去食用價(jià)值時(shí)，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生“胖聽”現(xiàn)象，即罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起。而密封失靈的“漏聽”罐頭，在運(yùn)輸過程中空氣會(huì)進(jìn)入，極易酸敗變質(zhì)。