大家現(xiàn)在都談癌色變，俗話說得好“病從口出”，日常飲食中我們應(yīng)當(dāng)吃健康的食物，可是致癌的食物也隱藏在我們身邊，要是你家有下面這些致癌物，還不盡快丟掉。

致癌物的分類

世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)，按對人的致癌危險(xiǎn)性，國際癌癥研究中心將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。

1類致癌因子，也稱之為“確認(rèn)致癌物”，即有充分證據(jù)證明對人類有致癌作用。

截至2017年10月，1類致癌因子名單上共有124個(gè)成員!離你最近的、常在你身邊出現(xiàn)的主要是以下幾種：黃曲霉毒素、甲醛、尼古丁、亞硝胺(前體物質(zhì)是亞硝酸鹽，即亞硝酸鹽在特定條件下才轉(zhuǎn)化成亞硝胺)、苯并芘、檳榔、酒精等。

圖源：中國抗癌協(xié)會(huì)《掌握癌癥的防病常識》

黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是最強(qiáng)的生物致癌劑，1毫克黃曲霉毒素，就是致癌劑量!它是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑。

黃曲霉毒素的常見來源有哪些

發(fā)霉的花生玉米

黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，糧谷類等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會(huì)陷入它的魔爪。

儲(chǔ)藏不當(dāng)而發(fā)苦的堅(jiān)果

瓜子等堅(jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

變質(zhì)的米飯

別以為做熟了就能放松警惕，多年的陳米蒸煮的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素!

長期使用的筷子

筷子本身并不會(huì)長黃曲霉菌，未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉，在潮濕、溫?zé)岬沫h(huán)境下，容易霉變從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。

土榨花生油

小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質(zhì)，但黃曲霉毒素肉眼無法觀察到，沒有明顯霉變的種子也會(huì)含有，簡單的榨油工藝無法處理和清除。

劣質(zhì)芝麻醬

有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。

苯并芘

苯并芘可誘發(fā)多種癌，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。

苯并芘的常見來源有哪些

高溫油炸食品

多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒、煙熏的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。

炒菜油煙

據(jù)測定，食油加熱到270攝氏度時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯(cuò)誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜!炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒!這兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘。

烤肉、煙熏肉

熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。

油墨

油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時(shí)，會(huì)直接污染食品。很多人喜歡用報(bào)紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。

亞硝酸胺

亞硝酸胺有毒、間接致癌，亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合形成致癌物亞硝胺。

亞硝酸銨的常見來源有哪些

隔夜菜

剩菜剩飯放久了會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。

加工肉制品

經(jīng)亞硝酸鹽處理的食品，如香腸、火腿、培根的加工肉制品也含有亞硝胺類致癌物質(zhì)，不能經(jīng)常食用。

腌制食物

泡菜、咸魚、咸肉，這些高鹽腌制食物中含大量的硝酸鹽，在體內(nèi)變?yōu)閬喯跛岚泛笥泻軓?qiáng)的致癌性。

火鍋湯

有實(shí)驗(yàn)測定火鍋湯中氨基酸和胺類物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。

甲醛

甲醛致癌致畸，研究表明甲醛的釋放是一個(gè)緩慢而長期的過程這一釋放期長達(dá)10～15年會(huì)對人體造成致畸致癌的危害。

甲醛的常見來源有哪些

裝修中的勾縫膠

曾有實(shí)驗(yàn)顯示，不管買多好的材料，只要用上脲醛樹脂黏膠，甲醛就可能會(huì)留存很久。脲醛樹脂黏膠就是裝修房屋時(shí)用到的勾縫膠，被用于門窗、家具、地板等拐角、接合處。

劣質(zhì)服裝

在選購服裝時(shí)應(yīng)該先聞聞?dòng)袥]有異味。如果衣服上有刺激性氣味，這樣的衣服大多甲醛含量超標(biāo)。

汽車腳墊

2015年8月，寧波市市場監(jiān)管部門工作人員對汽車腳墊進(jìn)行的一項(xiàng)檢測結(jié)果顯示，隨機(jī)購買的22組汽車腳墊樣品中，有17組甲醛濃度超限。其中最嚴(yán)重的超127.3倍。

劣質(zhì)仿瓷餐具

劣質(zhì)仿瓷餐具直接以脲醛樹脂代替密胺樹脂生產(chǎn)餐具，是用尿素和甲醛通過化學(xué)反應(yīng)而形成，這種物質(zhì)毒性大、容易溶于水并釋放甲醛氣體。

其他常見一類致癌物

尼古丁

90%的肺癌與吸煙有關(guān)，可以說吸煙是肺癌的元兇。假設(shè)普通人患肺癌幾率為1，大量吸煙的人患癌幾率是普通不吸煙人群的17倍煙。

乙醇

英國科學(xué)月刊《成癮》指出，酒精可以致癌，并且至少與七種癌癥相關(guān)：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌、直腸癌和乳腺癌。

空氣污染

2013年底，世界衛(wèi)生組織明確把空氣顆粒物(包括PM2.5)列為一級致癌物質(zhì) 。

檳榔

口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關(guān)。在口腔癌高發(fā)的湖南、海南等地區(qū)，當(dāng)?shù)匕傩站头浅Ｏ矚g吃檳榔。

最后需要說明一下接觸這些致癌物也不是說一定會(huì)引發(fā)癌癥但是為了減少患癌風(fēng)險(xiǎn)日常生活中盡量能避免就避免哦

來源：科普中國