秋冬季的應(yīng)季蔬菜都有哪些呢?今天就準(zhǔn)備和各位講講適合秋冬吃的蔬菜，還有冬季滋補(bǔ)之道?，F(xiàn)在注重養(yǎng)生的朋友是越來(lái)越多，那飲食是非常重要的一環(huán)，一定不能馬虎大意，下面就趕快來(lái)了解看看吧。

秋冬應(yīng)季蔬菜有哪些

據(jù)了解，秋冬應(yīng)季的蔬菜大致分為三大種類(lèi)，包括包菜、大白菜、青花菜、蘿卜等十字花科類(lèi)蔬菜;菠菜、茼蒿、油麥菜、萵苣等綠葉類(lèi)蔬菜;以及芹菜、韭菜、大蒜等香辛類(lèi)蔬菜。秋冬應(yīng)季蔬菜中，菠菜補(bǔ)鐵、韭菜殺菌、蘿卜溫補(bǔ)，將時(shí)蔬和肉類(lèi)一起燉，有助于補(bǔ)足氣血、補(bǔ)充能量，抵抗冬天的寒冷。

俗話說(shuō)：“冬天蘿卜賽人參”，蘿卜在冬季格外受歡迎。目前市面上的蘿卜主要分為白蘿卜和胡蘿卜兩大類(lèi)，白蘿卜適合煲湯，胡蘿卜適合下火鍋。蘿卜中富含膳食纖維，特別適合與肉類(lèi)搭配一起燉煮，燉食能將蘿卜營(yíng)養(yǎng)保持在90%以上，而炒食可保持在80%以上。

冬季滋補(bǔ)該吃什么蔬菜

中國(guó)民間自古便有“應(yīng)時(shí)而食，不時(shí)不食”的說(shuō)法，秋冬季節(jié)，如何飲食更滋補(bǔ)?武漢市農(nóng)科院蔬菜所三農(nóng)辦主任、正高職高級(jí)農(nóng)業(yè)師給出答案：多吃燉食和時(shí)蔬。

目前武漢大型商超和菜市場(chǎng)里的白菜、芹菜、蘿卜、蓮藕、紅薯等當(dāng)季蔬菜已鋪滿貨架，前往購(gòu)買(mǎi)的市民絡(luò)繹不絕，其中，小白菜、菠菜、上海青之類(lèi)的綠葉青菜最受歡迎，大白蘿卜也有不少市民購(gòu)買(mǎi)。

供應(yīng)武漢市場(chǎng)的本土蘿卜品種大多為黃州蘿卜、黃陂蘿卜、南鄉(xiāng)蘿卜，還有個(gè)大、形長(zhǎng)、色白的韓國(guó)蘿卜。由于本土蘿卜需求量較大，在武漢新洲、黃陂、蔡甸、江夏各區(qū)皆有種植基地。其中，黃陂脈地灣蘿卜為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，已有400余年歷史，因產(chǎn)量較少、口感更好、營(yíng)養(yǎng)更豐富等特點(diǎn)，非常受歡迎。

冬季的蓮藕也是荊楚地區(qū)百姓的一大“心頭好”。11月以后，湖北的粉藕陸續(xù)開(kāi)采，蔡甸粉藕、嘉魚(yú)野藕備受關(guān)注。據(jù)悉，鄂蓮系列是武漢市農(nóng)科院的重點(diǎn)研究成果，目前全國(guó)90%的藕品種都是鄂蓮系列，外形細(xì)長(zhǎng)的鄂蓮8號(hào)即為粉藕品種，在蔡甸、洪湖等地均有種植，非常適合冬季煲湯滋補(bǔ)。

近年來(lái)，武漢市農(nóng)科院蔬菜所對(duì)部分蔬菜品種進(jìn)行了改良，還自主研發(fā)出鄂蓮系列蓮藕、紫龍系列茄子、漢白玉系列小白菜、紅寶系列蘿卜等蔬菜品種，很受市場(chǎng)歡迎。