夏末秋初，不少朋友都喜歡吃蓮蓬，一是為了清熱解毒防秋燥，二是口感不錯(cuò)，是吃起來熱量不高的水果。武漢也有一些可以自助摘蓮蓬的地方，但是如果一次買多了，蓮蓬應(yīng)該怎么保存呢？具體方法一起來看看吧。

蓮蓬怎么保存

1、蓮蓬帶有外殼：塑料袋灑水冷藏保存。

帶殼蓮子米還在蓮蓬里面，這種情況可將蓮蓬都裝在一個(gè)塑料袋里面，然后往袋子里面灑水，讓蓮蓬都粘上水珠，接著把袋子系緊，然后放入冰箱冷藏閣進(jìn)行冷藏即可。可以防止蓮蓬氧化。

此方法可以保存蓮子米3-5天都還是挺鮮嫩的，只是蓮蓬外圈可能會(huì)有不同程度的變黑，但是并不影響里面的蓮子米的口感。如有發(fā)現(xiàn)蓮子米口感開始變老，應(yīng)當(dāng)立即吃掉。存放過久，會(huì)影響其口感。

2、蓮蓬不帶外殼：碗或盤裝起后灑水冷藏。

已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，這種情況需要用碗或者盤裝起來，表面灑水后再放入冰箱冷藏。

此種方法保鮮時(shí)間在2-4天左右，蓮子綠殼會(huì)隨著時(shí)間放長，會(huì)不斷變黑，蓮子米的口感也會(huì)逐漸變老變硬。所以不宜久存。如果蓮蓬太多，要放更長時(shí)間，就要放入冷庫或速凍庫，放的時(shí)間能達(dá)到180天左右或更長時(shí)間。

3、完全沒有外殼的蓮子米：建議及時(shí)吃完

對(duì)于不僅蓮蓬外殼沒有了，都已經(jīng)剝掉第二層的綠色蓮子外殼的蓮子米，這種情況建議一小時(shí)內(nèi)吃完。如果實(shí)在吃不完再放入冰箱冷藏，不過，時(shí)間很短，沒啥用，白色的蓮子米遇空氣會(huì)氧化，慢慢會(huì)變成紅褐色，口感也不如之前清甜。

4、想長期保存的：可曬干保存

想要長時(shí)間保存，可提前從蓮蓬中取出蓮子，外一層綠色保護(hù)殼給削去，放入干凈的地面進(jìn)行曬干。剛摘下來的蓮蓬不能放在太陽底下暴曬，會(huì)加速其氧化而變黑，應(yīng)該稍微放置一下。若是有喜歡吃不苦的蓮子，可以在削皮的時(shí)候，連同內(nèi)部的蓮子芯也一起取出，這時(shí)的蓮子芯可曬干，也可以長久保持，也可直接放入杯中泡茶喝。

若是有一次沒有曬干的蓮子，等到有太陽的時(shí)候，再拿出來繼續(xù)曬干。天氣好的情況下，多晾曬，方可保持長久用。后續(xù)可以做粥、湯等，都是上等的營養(yǎng)品。

蓮子的功效：

1、降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。

2、強(qiáng)心安神：蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓?？梢灾委熆谏嗌?，并有助于睡眠。

3、防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。

蓮蓬怎么挑選

干燥花托略呈倒圓錐形，多破裂，頂面圓形而平，徑7～10厘米，高3～8厘米。表面紫紅色或灰褐色，有縱紋及縱皺，頂面有多數(shù)除去果實(shí)后留下的圓形孔洞，呈蜂窩狀，基部有花梗殘基。質(zhì)松軟如海綿。氣無，味澀。以個(gè)大、紫紅色者為佳。