專(zhuān)家為什么不建議早餐喝粥?早上喝粥到底好不好?對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，早餐喝粥是一件再正常不過(guò)的事情，所以這個(gè)問(wèn)題在網(wǎng)絡(luò)上也是引起不小的爭(zhēng)論。這次我們從科學(xué)的角度出發(fā)，跟大家聊聊早餐應(yīng)該怎么吃。

為什么專(zhuān)家不建議早餐喝粥

不少?lài)?guó)人有這樣的習(xí)慣，早餐=清粥小菜。但其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，早上喝粥并不是最好的選擇。

對(duì)于成年人而言，一頓美好的早餐可以減少饑餓感，幫助開(kāi)啟一天工作狀態(tài)和心情。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，早餐更是重要，兒童處于生育發(fā)展階段，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)需求更高，如果沒(méi)有充足的能量，就會(huì)影響大腦活動(dòng)，使兒童精力受限。

我們先來(lái)看看白粥的營(yíng)養(yǎng)成分，每100克的白粥里，主要含有9.58大卡的碳水化合物，以及1.11克的蛋白質(zhì)，還有少量脂肪以及微量的纖維素。

可以說(shuō)，一碗白粥就相當(dāng)于喝了一碗碳水化合物，當(dāng)作補(bǔ)充能量還可以，但并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。

而且常見(jiàn)的白粥配咸菜，其實(shí)并不健康。

咸菜需要大量的鹽腌制，吃得過(guò)咸，會(huì)增加高血壓疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)咸菜還含有亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用可能有致癌的危機(jī)。

另外，如果長(zhǎng)期只喝白粥，對(duì)身體而言不是什么好事。喝粥的時(shí)候，基本無(wú)需咀嚼，會(huì)影響唾液分泌，減少消化酶的分泌，讓胃部消化功能減退。

對(duì)于患有胃部疾病的患者，長(zhǎng)期喝粥反而促進(jìn)胃酸分泌，加重癥狀;對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，糊化的淀粉，更容易被身體消化，快速進(jìn)入血液，導(dǎo)致血糖升高，對(duì)于身體控糖也非常不利。

那早餐真的不能喝粥嗎?對(duì)此，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專(zhuān)家阮光鋒表示，不是不許喝白粥，只是建議少喝或者不能只喝白粥。

喝白粥很多人習(xí)慣配咸菜、油條這些不利于健康的食物，這種模式下是不建議的。白粥不是“垃圾食品”，若是配以蔬菜、雞蛋、牛肉等，這樣就會(huì)健康很多。喝粥講究的是合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

早餐應(yīng)該怎么吃

可能大部分人都不會(huì)特意搭配早餐，有時(shí)早上想吃啥就吃啥，其實(shí)吃錯(cuò)了可能還會(huì)危害心血管健康，甚至全身健康，尤其是這幾類(lèi)早餐。

1、牛奶+雞蛋

牛奶配雞蛋，很多人認(rèn)為是最佳早餐，但其實(shí)這種搭配，蛋白質(zhì)過(guò)高，缺少碳水，營(yíng)養(yǎng)并不均衡。

2、面包、蛋糕+飲料

面包、蛋糕當(dāng)作早餐是現(xiàn)代人最常見(jiàn)的搭配。但面包、蛋糕的制作過(guò)程中往往需要大量的油、糖，攝入后，容易引起血糖快速上升回落，會(huì)增加人的疲憊感。

3、豆?jié){+燒餅+油條

這個(gè)搭配在北方非常常見(jiàn)，油條、燒餅雖然好吃，又是碳水，但油脂也超標(biāo)，經(jīng)常食用容易使人發(fā)胖。而且油炸食物，經(jīng)過(guò)高溫，營(yíng)養(yǎng)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物。

那如何搭配出一頓“合格、健康”的早餐呢?

高質(zhì)量的早餐，只需遵循一道公式——主食+蛋(奶、豆類(lèi))+各類(lèi)果蔬+脂肪。

學(xué)生黨：主食+牛奶+果蔬

上班族：水煮蛋+雜糧粥+果蔬

老年人：少肉+低脂肪+高纖維

鐘南山院士曾經(jīng)分享過(guò)他的早餐搭配，一杯牛奶，一個(gè)蛋黃，兩個(gè)蛋白，一碗粗糧粥，兩片芝士面包，兩塊橙子。他還強(qiáng)調(diào)，對(duì)待早餐絕對(duì)不能馬虎。

很多人圖省心，對(duì)早餐抱著“敷衍”態(tài)度。早餐是人體開(kāi)始新的一天，重要的能量來(lái)源，馬虎對(duì)待，最終“吃虧”的還是自己。

長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)怎么樣

早餐是一天三頓的第一餐，同樣也是最重要的一頓，但部分人可能為了減肥，會(huì)選擇不吃早餐。但其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，不但危害人體健康，還可能會(huì)肥胖。

發(fā)表在美國(guó)《臨床內(nèi)分泌與代謝雜志》上，來(lái)自德國(guó)呂貝克大學(xué)一項(xiàng)關(guān)于早餐的研究發(fā)現(xiàn)，早餐的能量消耗是晚餐的2.5倍，而每天吃豐富的早餐的人群，一整天擁有平穩(wěn)的血糖和胰島素水平，更能幫助減輕體重。

而那些長(zhǎng)期不吃早餐的人，可能會(huì)面臨這些后果——

1、營(yíng)養(yǎng)不良、抵抗力下降

長(zhǎng)期不吃早餐，滿(mǎn)足不了身體的營(yíng)養(yǎng)需求，會(huì)影響身體抵抗力，從而容易遭到病毒、細(xì)菌等侵襲。

2、對(duì)消化系統(tǒng)危害大

人體攝入的食物在胃部約6小時(shí)就會(huì)被排空，若第二天不及時(shí)早餐，胃部的各種消化酶就會(huì)去消化“胃粘膜”。長(zhǎng)期以往，胃粘膜在反復(fù)刺激下，就容易發(fā)炎，造成胃潰瘍等病變。

3、易得膽結(jié)石

膽囊內(nèi)的膽汁在晚飯后開(kāi)始存儲(chǔ)，若不吃早餐，經(jīng)過(guò)12小時(shí)存儲(chǔ)的膽汁就會(huì)濃縮，容易形成膽固醇結(jié)晶。日復(fù)一日就容易沉淀成膽結(jié)石。

4、容易肥胖

早餐并不會(huì)幫助人減肥，人在饑餓的狀況下，會(huì)更優(yōu)秀選擇碳水和蛋白質(zhì)較高的食物，早餐不吃，午餐容易吃多，脂肪囤積，身體就更容易發(fā)胖。

但一頓健康的早餐也是有講究的，吃錯(cuò)了也會(huì)不利人體健康。(39健康網(wǎng))