我們出去吃飯時(shí)最關(guān)心的就是食品的安全和衛(wèi)生，一般細(xì)菌的來(lái)源主要有餐具和食物本身，現(xiàn)在的餐館用的基本時(shí)消毒的餐具和一次性餐具，但是消毒不合格就容易滋生細(xì)菌，對(duì)人體產(chǎn)生影響，近日武漢市抽檢了一些餐廳，有幾家是不合格的。

一、不合格的餐廳名單

本次主要抽檢了武漢市內(nèi)多個(gè)餐飲單位的餐飲具，合計(jì)158批次，抽檢項(xiàng)目包括大腸菌群、游離性余氯、陰離子合成洗滌劑等指標(biāo)。共檢出不合格餐具12批次，涉及印象常青中餐廳等8家餐廳，具體名單看下面。

二、食品安全小課堂

1、大腸菌群

大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來(lái)的，主要是以該菌群的檢出情況來(lái)表示食品中有否糞便污染，可以推測(cè)該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，對(duì)人體健康具有一定危險(xiǎn)性。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大腸菌群在餐(飲)具中不得檢出。

2、陰離子合成洗滌劑

陰離子合成洗滌劑主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)。但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，陰離子合成洗滌劑在消毒餐具中不得檢出。

三、餐具消毒的方法有哪些

餐具消毒方法一：煮沸消毒

煮沸消毒是很常見(jiàn)的一種餐具消毒方式。首先是將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。

餐具消毒方法二：蒸汽消毒

蒸汽消毒首先就是把餐具清洗干凈。然后將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，一般餐具消毒時(shí)間是消毒5-10分鐘;用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具

餐具消毒方法三：烤箱消毒

烤箱消毒是一種不錯(cuò)的選擇，如紅外消毒柜等，烤箱消毒的溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。