說起雞蛋，小編腦海中第一個浮現(xiàn)的就是番茄炒蛋，一個人間美味，怎么吃都不膩?？墒乔耙欢螘r間，小編從超市買回來的雞蛋發(fā)霉了，也沒有淋雨啊，不知道怎么弄的，也不知道還能不能吃。既然小編有這樣的苦惱，我想大家應(yīng)該也會有吧，所以就整理了關(guān)于發(fā)霉的雞蛋到底能不能吃的相關(guān)信息，一起來看。

雞蛋殼發(fā)霉的原因是什么

1.有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋不宜選購食用。

2.外殼發(fā)霉，有可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發(fā)霉，您可以打開看下，只要沒有變質(zhì)沒有變味還是可以食用的。

3.但是雞蛋是有保質(zhì)期的，如果購買的時間超過保質(zhì)期也是不可以食用的。

雞蛋的保質(zhì)期是多久

雞蛋也有保質(zhì)期。

在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

雞蛋應(yīng)如何存放

雞蛋應(yīng)豎著存放，并且大頭朝上。

新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。

由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。

如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

需要保存的雞蛋則不要沖洗，在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪。

有的人嫌買回的雞蛋太臟，會先用清水把雞蛋沖洗干凈再保存。

但這樣不僅會損害雞蛋的營養(yǎng)價值，而且會使雞蛋液變質(zhì)。

通過上面的介紹，大家對長毛的雞蛋能吃嗎也都很清楚了。

不管是雞蛋長毛，還是出現(xiàn)了其他的質(zhì)量問題，都是需要提高警惕的，不能拿著自己的健康開玩笑。

平時的飲食習(xí)慣也要不斷的改善，注意均衡營養(yǎng)膳食，避免攝入過期變質(zhì)的食物很重要。

記得要在保質(zhì)期內(nèi)把雞蛋吃掉喲，或者放在冰箱里也是可以的。