在逛超市選擇商品時(shí)候，我們都會(huì)仔細(xì)拿起商品查看保質(zhì)期已經(jīng)制作原料等。當(dāng)發(fā)現(xiàn)商品臨近保質(zhì)期時(shí)大多選擇不買，那么保質(zhì)期到底是什么?臨近保質(zhì)期還能不能食用。

食品保質(zhì)期

食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

人們所熟悉的保質(zhì)期其實(shí)主要有兩種名稱，一個(gè)叫做最佳食用期;另一個(gè)叫最短適用日期。最佳食用期是在這段時(shí)間內(nèi)食物的品質(zhì)是最好的，如果已經(jīng)超過(guò)這個(gè)時(shí)間，但是色、香、味沒(méi)有改變，仍然可以食用。

保質(zhì)期內(nèi)的食物真不會(huì)壞嗎?

正常情況下，保質(zhì)期內(nèi)的食品不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。

但如果貯存環(huán)境沒(méi)達(dá)到要求，食品的口味、氣味和外觀都會(huì)變化的非?？?，即使食品沒(méi)有超出保存期，也可能變質(zhì)。

臨期食品能不能吃?

臨期食品只是臨近保質(zhì)期，食品還在保質(zhì)期之內(nèi)，只要是在保質(zhì)期之內(nèi)的食品，質(zhì)量就有保障。

選擇臨期食品注意：

購(gòu)買時(shí)要避免沖動(dòng)消費(fèi)

有些人看到臨期食品的價(jià)格非常便宜，就會(huì)大批量的購(gòu)買，當(dāng)你購(gòu)買的食品因?yàn)槌圆煌甓^(guò)保質(zhì)期限，就變成另外的一種浪費(fèi)。購(gòu)買的時(shí)候一定要看清楚保質(zhì)期的最后一天，盡量在保質(zhì)期內(nèi)將食品食用完畢。

選擇臨期食品看清保質(zhì)期

如果打算馬上吃，選擇購(gòu)買臨期食品是非常劃算的。另外，購(gòu)買的臨期食品盡量選擇小包裝的，食品的包裝打開(kāi)了，食品的保質(zhì)期就已經(jīng)作廢了。所以食品在打開(kāi)以后盡快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免吃到變質(zhì)食品。

購(gòu)買臨期食品要選擇的渠道

買臨期食品盡量不要因?yàn)楸阋硕x擇街邊的小攤，誰(shuí)也無(wú)法保障你購(gòu)買的臨期食品質(zhì)量如何。選擇購(gòu)買臨期的食品，盡量從正規(guī)的商場(chǎng)或超市里購(gòu)買。

保質(zhì)期長(zhǎng)等于防腐劑多?

食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短和防腐劑添加了多少?zèng)]有必然關(guān)系。

決定食品的保質(zhì)期有內(nèi)部因素和外部因素。

內(nèi)部因素：水分含量、含糖量、含鹽量等等。

外部因素：食品的包裝和生產(chǎn)工藝等。

過(guò)期的食物還能不能吃?

事實(shí)上，食品過(guò)期后會(huì)因?yàn)槲⑸锏纳L(zhǎng)繁殖、化學(xué)反應(yīng)以及食物自身的代謝作用而發(fā)生變質(zhì)，食品變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果：

一類是對(duì)人體相對(duì)無(wú)害的變質(zhì)。如外觀、口感變化，營(yíng)養(yǎng)下降等;如果吃了這類食物，一般不至于引起中毒，可能只是輕微的不適。

另一類則是對(duì)人體有害的變質(zhì)。如某些微生物、霉菌大量生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有害成分等。如果吃了第二類食物，則容易造成中毒或更多潛在危害。

注意

有些過(guò)期食品因?yàn)橛卸疚镔|(zhì)比較少，并不會(huì)引起急性中毒，但長(zhǎng)期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

因此，食品變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)漸變的過(guò)程，并不是說(shuō)過(guò)了保質(zhì)期，食物一下子就變成了毒藥，只不過(guò)是超出了廠家給出的承諾擔(dān)保范圍，此時(shí)食用存在風(fēng)險(xiǎn)。