每周一次的超市購(gòu)物，總是花費(fèi)百元以上，若是面包、饅頭、酸奶放在家中到了保質(zhì)期最后一天怎么辦，是否算過(guò)期，相信這是很多人的疑問(wèn)。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們將為您解答往下來(lái)看一下。

一、保質(zhì)期最后一天算過(guò)期嗎

不算過(guò)期，根據(jù)我國(guó)《食品安全法》有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。在此期間食品的口味、口感和安全性可以放心，過(guò)了保質(zhì)日期或保存不當(dāng)?shù)那闆r下，食物會(huì)逐日變質(zhì)，不是一定不能吃，但你也要注意食品安全性下降的問(wèn)題。

建議：食物保存愜當(dāng)情況下，尚可以食用，但通常不建議使用，畢竟普通人沒(méi)有辦法判斷是否變質(zhì)。

二、保質(zhì)期最后一天食物發(fā)生了什么

無(wú)論是“保質(zhì)期前一定能吃”，還是“保質(zhì)期后一定不能吃”的說(shuō)話都是不妥當(dāng)?shù)?，這與保質(zhì)期前后食物類型和貯存條件有很大關(guān)系，保質(zhì)期是食品廠商規(guī)定的，但是食物變質(zhì)是一個(gè)連續(xù)變化的自然過(guò)程，具體可分為三類：

1、生物過(guò)程

細(xì)菌真菌微生物開(kāi)始繁殖，它們是食物變質(zhì)的主要對(duì)象，也是大部分食物中毒的罪犯魁首。

2、 化學(xué)過(guò)程

食物脂肪的酸敗、食物本身的酶催化水解等過(guò)程，此時(shí)食物會(huì)有變質(zhì)氣味。

3、物理過(guò)程

食物干燥、受潮、結(jié)塊等，物理過(guò)程中一般不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但是品質(zhì)會(huì)下降，受潮后的食物也易于細(xì)菌滋生。

三、如何判斷是否已經(jīng)變質(zhì)

日常生活中，你可以采用“一看二聞”的方法來(lái)辨別食物有沒(méi)有變質(zhì)。一看外觀變化，是否顏色改變，失去光澤，出現(xiàn)霉斑、拉絲。二聞食物是否有難聞的味道，比如腐臭味、酸味、餿味、霉味等。氣味是比較敏感的指標(biāo)，你可以相信你的嗅覺(jué)。