蔬菜都適合冷藏儲存嗎

冷藏儲存并不適用所有蔬菜

冰箱的低溫冷藏能削弱蔬菜的呼吸強(qiáng)度，對蔬菜的保鮮效果更好，卻也不是所有蔬菜都適用。

不宜冷藏保存的蔬菜：

根莖類的蔬菜(如土豆、洋蔥、大蒜、黃瓜、青椒、老姜等)比較適合放在陰涼通風(fēng)的室外環(huán)境中存儲，在冷藏室中反而容易出現(xiàn)霉變、發(fā)芽或凍傷等情況。

小貼士：綠葉菜保存時勿緊貼冰箱壁，以免凍傷。

不同蔬菜保鮮法

蔥：將蔥切碎并瀝干表面水分，放進(jìn)塑料瓶中，再放入冰箱冷凍即可。

香菜：洗凈后瀝干水分，切段放入冰格，并倒入橄欖油，放進(jìn)冰箱速凍層。

生菜：在碗里墊上一張廚房紙，將生菜放入后再用保鮮膜封住，置于冰箱內(nèi)，可保鮮一周。

芹菜、西蘭花：擦干水分，用錫紙包裹放入冰箱，可保存一個月。

韭菜：用紙包住捆好，放在陰涼處?；蛴眯迈r的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。

蒜苗：擦干水分，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處保存即可。

洋蔥：套進(jìn)絲襪或網(wǎng)袋中，裝一個洋蔥打一個結(jié)，懸掛在干爽通風(fēng)處，保鮮期可達(dá)8個月。記住洋蔥不要和馬鈴薯放在一起，不然會加快腐壞速度。

冬筍、生姜：在盆子上鋪濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置于陰涼處，可保存4-7周。

番茄：遠(yuǎn)離陽光照射，平鋪倒置擺放，正常室溫下保存。特別熟的番茄放到冰箱保存，吃前要先拿出來回溫。

土豆：放在干爽通風(fēng)處，可將其與蘋果放一起，這樣能避免土豆發(fā)芽。

蘑菇：用紙袋裝著放入冰箱或置于干爽涼快處，若用塑料袋或保鮮膜包裹，則容易發(fā)霉。

冬瓜：把冬瓜放在鋪上木板的通風(fēng)陰涼處，可保存4-5個月。

南瓜：切開的南瓜，要將瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鮮袋保存。

豆角：豆角含有的生物堿對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾干再裝進(jìn)保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風(fēng)味也不會被破壞。

茄子：不要用水沖洗以及放進(jìn)冰箱，用保鮮袋包裹，并放在陰涼通風(fēng)處即可。

蓮藕：蓮藕洗干凈并泡在清水里，記得經(jīng)常換水，保持水質(zhì)的新鮮，這樣可以保存一周左右的時間。

蘿卜：切除蘿卜的葉子后，包進(jìn)保鮮袋，放入冰箱冷藏，可保存一個月左右。

小貼士：想要保鮮蔬菜，在挑選時需注意外表的完整性;除了個別需要處理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放時注意表面相對干燥。