沔陽三蒸是哪三蒸

時(shí)間：2025-02-07 10:39:57來源：whcsf瀏覽：次分享：

沔陽三蒸是指以水產(chǎn)類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，以粉蒸為主要技法，清蒸、扣蒸等多種蒸菜技法并用制成的系列菜肴。

沔陽三蒸是哪三蒸

“沔陽三蒸”是指蒸畜禽，蒸水產(chǎn)和蒸蔬菜的總稱。

沔陽三蒸的來歷

沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）傳統(tǒng)名菜之一，屬于湖北菜系。沔陽人民愛吃蒸菜，有“無菜不蒸”的食俗，被稱為蒸菜之鄉(xiāng)?！般骊柸簟逼鹪磁c沔陽是水鄉(xiāng)澤國有關(guān)。據(jù)《仙桃（沔陽）自然災(zāi)害大事記》記載，明代成化朝后期的正德（1506—1521年）、嘉靖（1522—1566年）兩朝直至清代中期的乾?。?736—1795年）年間，沔陽水災(zāi)達(dá)87次。當(dāng)時(shí)沔陽是：“一年雨水魚當(dāng)糧，螺蝦蚌蛤填肚腸?！逼矫癜傩粘圆黄鹆ＡＨ缰榄^的大米，只有用少許雜糧磨粉，拌合魚蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充饑。久而久之，便發(fā)展成了馳名湖北的傳統(tǒng)名菜?！叭簟敝坏恼舨?，以蒸筒蒿為上品。獨(dú)特的地理位置和氣候特征，影響著當(dāng)?shù)孛癖姷纳盍?xí)慣，久而久之，蒸菜便成為民眾生活的首選。