冬天大家都喜歡吃熱騰騰的火鍋去寒。不過每次吃完火鍋，衣服上總會有一股明顯的火鍋味，而且還很難散掉，這究竟是為什么呢?

衣服上的火鍋味為什么散不掉

因為火鍋含有大量動物油脂，它們牢牢鎖住了底料里的脂溶性揮發(fā)性風(fēng)味成分。這導(dǎo)致火鍋的香味“越戰(zhàn)越勇”，即使火鍋被煮得縮水，也絲毫不會影響它繼續(xù)散發(fā)濃烈的香氣。

研究者用市面上6種不同的火鍋底料做實驗，發(fā)現(xiàn)吸附這6種火鍋底料風(fēng)味物質(zhì)的布料上，揮發(fā)性物質(zhì)多達(dá)140種。這些物質(zhì)中，醇類和醛類化合物的相對含量最高。

在冬天，空氣干燥、布料摩擦力增大、靜電變強，衣服還更容易吸附氣味分子;你吃火鍋時不小心沾到衣服上的油漬、火鍋煮沸時的水蒸氣也攜帶著風(fēng)味物質(zhì)，給你不斷增香。

具體而言，由于布料的紡織纖維在化學(xué)和物理結(jié)構(gòu)上不同，它們吸收水分和其他化合物的性能也不相同。

孔隙率低的布料有助于氣味的解附，比如真絲絲綢;而質(zhì)量擴散系數(shù)低、氣體擴散能力差的布料則更容易讓氣味殘留其中。

此外，聚酯纖維，也就是俗稱的“滌綸”，因為具有親油性，也會吸收氣味化合物。即使在洗滌之后，滌綸上的氣味也無法完全消除。

好在這種吸味過程并不會在你吃火鍋時一直持續(xù)。研究者發(fā)現(xiàn)，布料吸附氣味的能力與布料表面和氣味成分之間的接觸時間及其相互作用有關(guān)。

在前30分鐘里，衣服布料的含水率和氣味吸附量不斷上升;而30分鐘后，隨著火鍋中水分子和氣味分子的蒸發(fā)減少，布料吸附的氣味也減少了。

洗衣機能消除衣服上的火鍋味嗎

很難消除。氣味一旦被布料吸收，它在加熱和時間的作用下會變得更加持久，這意味著在洗衣機長時間的加熱清洗下，這些揮發(fā)性化合物還會重新出現(xiàn)。

此外，衣服材質(zhì)本身也會影響洗滌過程中的去味效率。羊毛衣物具有較高的吸濕率和親水性，洗滌水進(jìn)入織物結(jié)構(gòu)更容易，也更利于打破揮發(fā)性分子與羊毛官能團的相互作用、去除火鍋香味;而像滌綸就恰好相反，因此比棉質(zhì)或羊毛衣物更難洗除火鍋香味。( 答案如下)