如今人們很重視空氣污染問題，除了霧霾、家裝中的甲醛、苯系物等等，廚房內(nèi)也有重要空氣污染源，就是PM2.5。引起廚房內(nèi)空氣污染的因素是多方面的，與能源結(jié)構(gòu)，所用的食用油種類，烹飪方法，食物種類等均有關(guān)系。油煙問題導(dǎo)致的空氣污染很容易影響到人的身體健康。一起來了解一下吧。

一、油煙成分被證實(shí)為致癌物

吸煙跟二手煙的危害，相信絕大多數(shù)人都已經(jīng)了解了。相比之下，有種致癌因素卻一直被人們忽視，那就是做菜產(chǎn)生的油煙。

有研究表明：每天做飯的女性，她們的肺癌發(fā)病率會比常人增加2倍。

其中，烹飪的方式也是對人體大有影響，煎炸炒的方式使患肺癌風(fēng)險(xiǎn)比做煮食的更高，在煎炸炒的過程當(dāng)中，油溫過高的時(shí)候，會產(chǎn)生一些致癌物，如多環(huán)芳烴、粉塵顆粒等等。

在中式餐飲中，油是不可或缺的一味調(diào)料。炒菜前都會將食用油加熱到較高溫再烹炒，產(chǎn)生大量油煙。

衛(wèi)生部《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告》中提到，城市居民平均每天的脂肪攝入中，一半多是通過烹調(diào)油攝入。

二、廚房成為吸霾重地

PM2.5的存在讓人們重新對肺癌產(chǎn)生了一定的恐懼。但成為現(xiàn)實(shí)版寂靜嶺的卻不止是在室外，廚房也一樣是一大吸霾重地。

大部分不吸煙的中國肺癌女性患者怎么都沒想到，自己每天都要出入的廚房，居然是招致癌癥的"吸毒"場所。

三、廚房空氣污染避免

1.要想解決廚房污染問題，首先應(yīng)對燃料、燃燒爐具、 廚房凈化、建筑結(jié)構(gòu)的全過程進(jìn)行有效的整體改造。 選購燃?xì)庠罹咭欢ㄒ⒁赓|(zhì)量，要使用能夠燃?xì)獬? 分燃燒的灶具。

2.有的人以為，操作時(shí)間打開廚房的窗戶就行了，這是一種無意識的慢性自殺的做法。

因?yàn)?，開窗后的空氣自然流通太慢，且油煙又是彌漫播散的，只有強(qiáng)制向外排風(fēng)，才能有效地減少油煙對人形成的污染和損害。

因此應(yīng)注意充分換氣，最好在廚房向外的墻上安裝一架功率較大的雙向換氣扇，同時(shí)在爐具上方安裝脫排油煙機(jī)，把有害氣體對人體的危害減少到最低點(diǎn)。

3.另外，廚房在不操作時(shí)，可打開窗戶補(bǔ)充新鮮空氣。 同時(shí)，灶具應(yīng)安排在排煙道附近，無排煙道的廚房灶具要盡可能安排在靠近窗戶的地方，以免排油煙管在空中距離過長，影響空間使用。

4.除了以上措施外，綠化廚房也是一個(gè)既能保證人體 健康又能美化環(huán)境的一舉兩得的辦法。

可以在廚房內(nèi)擺放幾盆成活率高、生命力強(qiáng)的綠色植物。它們不僅能凈化空氣，而且也是家庭格調(diào)的獨(dú)特體現(xiàn)。

5.廚房放置的物品，如湯湯水水、油鹽醬醋、干貨濕貨等，如果能夠依類別放在該放的地方，就會讓細(xì)菌無處藏身。

灶臺下的柜子，是放各類炊具的合理場所，炒鍋、高壓鍋、牛奶鍋、湯鍋以及洗菜盆，油鹽醬醋等調(diào)味品都有專門的拉桿籃，用完之后隨手歸位就可以了