提到空氣污染，大家首先想到的都是室外霧霾或者是新裝修的房屋、新家具等，大家都知道那些是有毒的刺鼻氣味，會想盡各種辦法去除。可是你知道家庭中空氣污染源還有一個最嚴重的是什么嗎?就是廚房空氣污染。一起來了解一下廚房空氣污染的原因吧。
由于我國大多數(shù)家庭沿用傳統(tǒng)的中式烹調習慣，廚房對家居環(huán)境的污染早被人們所關注。
廚房污染主要是空氣污染，引起廚房內空氣污染的因素是多方面的，與能源結構，所用的食用油種類，烹飪方法，食物種類等均有關系。
一般廚房中常見的污染物有苯并芘，一氧化碳，可吸入顆粒物，氮氧化物等，它們在廚房通風不良或不通風，特別是在冬季門窗緊閉時會向室內擴散，造成室內污染。
廚房污染物種類繁多，危害也是多方面的。
材質污染
櫥柜體積至少占廚房1/3，若主要原材料人造板不達標，烹調時的明火加溫，必然加速甲醛等有害物質的揮發(fā)析出。
臺面污染
除了部分花崗石臺面常存在放射性物質超標外，一些標稱“人造石”的材料，往往用某些樹脂摻加廉價石灰石、石英粉合成，含有大量苯類揮發(fā)物質。
輔料污染
一般均實施現(xiàn)場安裝的整體櫥柜，若操作不規(guī)范，如濫用粘結膠合材料、人造板封邊時或密封不嚴，均會不斷釋放有害物質，讓人流鼻涕流淚甚至皮膚起疹子。
烹飪油煙
高溫煎炒是我國獨特的烹飪習慣，而食用油和食物在高溫下會發(fā)生裂解，產生大量的有害油煙。
有研究表明，廚房油煙中的有害物質超過300種，其中主要是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、內酯、雜環(huán)化合物等，這些有害物質具有肺臟毒性、免疫毒性、遺傳毒性以及潛在致癌性。
炒菜時，當鍋里油溫升高到150℃以上時，油會發(fā)生復雜的化學變化，生成低級醛、酮和羧酸等物質，形成“煙霧”。
當油溫升高到200℃以上時，會在食物中微量金屬元素的催化作用下，發(fā)生化學反應生成過氧化物和氫過氧化物的混合物，以氫過氧化物含量較多，這是一種使細胞衰老的有害物質。
如果把油回熱到濃煙滾滾，脂肪氧化物便會成倍增加，成為心血管病、腦血管病、直腸癌和肺癌等疾病的致病因子。
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