武漢酒吧吧臺設(shè)計注意事項

時間：2019-05-10 09:42:37來源：whxgl瀏覽：次

酒吧的裝修很精細(xì)，大到整個格局，小到杯具地面瓷磚，都需要花心思。在酒吧，大家停留時間最多的就是吧臺了，前吧是工作人員接待客人的地方，后吧和操作臺是調(diào)酒師調(diào)酒的地方。每個吧臺的位置和高度的變動都會對工作人員和客人造成影響，所以吧臺的設(shè)計尤為重要。

一、注意事項

酒吧吧臺設(shè)計要因地制宜，在布置吧臺時，一般要注意以下幾點情況：

(1)吧臺的位置設(shè)置，吧臺是整個酒吧的中心，客人所需的所有物品都是來自于吧臺，因此吧臺的位置擺放需要能夠照顧到酒吧所有的客人，可以讓客人一進門就能夠看到它的存在，所以說吧臺的設(shè)計好壞直接影響到了一家酒吧的形象，通常來說吧臺位置應(yīng)在酒吧的進門處或者是正對門處。

(2)要方便服務(wù)客人，吧臺位置要對酒吧中任何角落坐著的客人都能照顧到，保證每一個客人都能得到快捷的服務(wù)，同時吧臺的位置及出口位置的設(shè)置能使顧客和服務(wù)人員的通行路線不會產(chǎn)生沖突，也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動。因此，酒吧吧臺設(shè)計的好壞直接影響客人在酒吧的消費體驗以及工作人員的服務(wù)效率。

(3)要合理布置酒吧空間，盡可能使酒吧的空間能夠多擺放桌椅接納客人，同時又能使客人在酒吧中感到舒適和便捷，滿足客人的需求。吧臺的位置要留出一定的空間出來，以便酒吧服務(wù)人員工作，這樣避免服務(wù)人員與客人爭占空間，也避免了酒吧服務(wù)人員工作時由于擁擠發(fā)生的事故。

(4)酒吧一般是由前吧、操作臺和后吧這三部分組成。

二、前吧和后吧

前吧是服務(wù)人員接待客人的地方，前吧到后吧之間有1米左右是服務(wù)人員的工作走道，走道不能有其他阻礙物擋道。要用軟的板材來做吧臺的頂棚，可以有效的避免酒吧服務(wù)人員受到傷害。走道的地面要用較軟材質(zhì)的墊板，避免服務(wù)人員由于長時間站立工作產(chǎn)生的勞累。

吧臺高度大約為1~1.2米，根據(jù)調(diào)酒師的平均身高來定。操作臺高度一般為75~80厘米左右，也根據(jù)調(diào)酒師身高來定，一般高度不要超過調(diào)酒師手腕處。操作臺區(qū)域通常包括水池、洗滌槽、自動洗杯機、水池、酒瓶架、杯架等設(shè)備。

后吧的高度大約為1.75米左右，頂部不要高于調(diào)酒師伸手的位置，下層一般與吧臺差不多高。后吧實際上是用來儲藏和擺放的，上層櫥柜用來擺放酒杯、酒具和各種酒瓶的，中間擺放調(diào)制各種飲品的調(diào)酒原料，下層櫥柜存放紅酒和其他用品。下層的冷藏柜是用來冷藏白葡萄酒、啤酒和其他的水果原料用的。