偶爾周末休息，不想出去玩，在家又閑的沒事做，那就學著做飯唄。

學一下烘焙，學會了就可以吃上自己做的新鮮干凈的小餅干啦。

學烘焙第一步就是準備好烘焙的工具。

★ 圓形切模

一套圓形切模，可以切出大小不一的圓形面片。除了這種圓形的，還有菊花形的切模。切模是面團整形的好幫手，在很多場合都會用到。

★ 量勺、電子秤

做烘焙與做中餐不一樣，講究定量，各配料的比例一定要準確，所以一套量勺和一臺電子秤是必備的。

量勺：一般一套4—5把——1/4小匙、1/2小匙、1小匙、1/2大匙和1大匙，有些套裝可能沒有1/4小匙。1小匙=5毫升，1大匙=15毫升。

咱們中學都學過物理，因為密度的關系，同樣體積的不同物質的質量是不一樣，所以不能簡單說1小匙的粉類是5克，因為不同的粉的密度會有差別。

正確量取方法是：不要特別壓緊，正常舀出，用刀或刮板將表面鼓出來的部分刮掉即可。

電子秤：建議選擇能精確到一克的電子秤，稱量相對準確，且具有去皮功能。我剛玩烘焙時買了彈簧秤，發(fā)現(xiàn)敏感性太低了。

即使是精確到一克的電子秤，敏感性和準確性也有限，稱酵母、鹽這些少量的原料就顯得力不從心了，這時候我們需要使用量勺。

★ 烤箱

烤箱是烘焙的主力，也是不可不備的工具。要考出美味的西點，選擇一臺心儀的烤箱是第一步。注意微波爐無法代替烤箱，他們的加熱原理完全不一樣。

即使是有燒烤功能的微波爐也不行。

★ 刮板、刮刀

刮板：用于刮取面團和分割面團。市售有塑料和不銹鋼材質的，有兩邊平行和一邊帶圓弧的，帶圓弧的刮板方便刮取面盆里的面團。

如果分割起酥面團，不建議使用刮刀，因為它沒有韌，不鋒利，切下去會破壞起酥面團的層次。

刮刀：橡皮刮刀是扁平的軟質刮刀，適合用于翻拌面糊。在制作戚風蛋糕，將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時，它是最得力的工具。

而且在翻拌的同時，它可以緊緊貼在碗壁上，把附著在碗壁的蛋糕糊刮得干干凈凈。

★ 手動打蛋器及電動打蛋器

無論是打發(fā)黃油、雞蛋還是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些濕性原料混合在一起的時候，也需要打蛋器。

電動打蛋器更方便省力，而且全蛋的打發(fā)很困難，必須使用電動打蛋器。但電動打蛋器并不適合用于所有場合。

比如打發(fā)少量的黃油，或者某些不需要打發(fā)，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合，使用手動打蛋器會更加方便快捷。英雌兩種打蛋器都建議配備。

★ 不銹鋼盆、玻璃碗

蛋蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少準備兩個以上，還需要準備一些小碗來盛放各種原料。

★ 案板、搟面杖

這兩樣東西就不用特別介紹了。但是制作面食，更推薦使用非木質的案板。如金屬、塑料案板。和拇指案板比較起來，他們更不易粘而且不易滋生細菌，容易清潔。

★ 毛刷

很多點心與面包為了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表層刷一層刷液。毛刷在這個時候就派上用場了。

實際上，只要備齊簡單的幾種工具，已經(jīng)可以制作很多美味的西點了。

快點去準備好這些工具吧，這樣就可以開始學習做美食啦。