花甲粉絲、清蒸花甲、花甲蒸蛋等花甲烹飪美食好吃，但是不要處理沙子。通常花甲購(gòu)買(mǎi)后需要放置一段時(shí)間，花甲才能吐沙完成，若是想馬上烹飪就需要技巧，下面來(lái)教您4個(gè)小技巧，往下來(lái)看吧。
方法1：
首先購(gòu)買(mǎi)活的花甲，將花甲放入30度的溫水中，這一溫度下花甲會(huì)自然開(kāi)殼，沙子自然就吐出來(lái)了。
方法2：
也是購(gòu)買(mǎi)活的花甲，將花甲放入鹽水中，鹽會(huì)讓花甲體內(nèi)缺水，從而不停喝水，沙子自動(dòng)排出。
方法3：
也是購(gòu)買(mǎi)活的花甲，泡花甲的水中加入少許香油，香油浮在水面，水中氧氣少，吸引花甲吐沙。
方法4：
也是購(gòu)買(mǎi)活的花甲，將花甲放入保鮮盒中，不停上下?lián)u晃，花甲在顛簸中會(huì)排出體內(nèi)的沙子。
綜合以上辦法，首先將花甲導(dǎo)入30度的水溫(水位與花甲持平)中，倒入一勺香油用筷子攪拌，此時(shí)花甲會(huì)伸出頭來(lái)自動(dòng)吐沙。盆地還有沙子，不妨再加一勺白酒，蓋上蓋子快速搖晃一分鐘，靜置十分鐘開(kāi)蓋，這是花甲吐沙完全干凈，清洗一下就可以烹飪啦。
溫馨提示：水溫別高于40度，花甲燙死了，無(wú)法自己吐沙。
1、張口“呼吸”的一定很新鮮。花甲靜置在水中，舌頭伸長(zhǎng)且殼半開(kāi)，撥動(dòng)一下舌頭會(huì)縮回去，說(shuō)明是活的。
2、要一個(gè)一個(gè)挑，浮在水面的是空殼。同樣大小，較重的是活的(注意也可能有泥沙)。
3、觸角較長(zhǎng)的比觸角短的要肥美。
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