大家吃過(guò)炸元宵嗎?小編是一個(gè)非常喜歡吃炸元宵的人，但是炸元宵在小編看來(lái)非常的難操作，有的時(shí)候會(huì)出很多意外，小編的媽媽有一次就失敗了，今天給大家介紹一下炸元宵的做法和小竅門，如果你感興趣的話，就快來(lái)看看吧!

一、準(zhǔn)備食材

原料：新鮮元宵500克。

調(diào)料：食油1000克、白糖少許。

二、做法

1、用牙簽在湯圓上扎3-4個(gè)眼，深度1厘米左右，剛扎在餡上，以防炸時(shí)爆鍋濺油。(如果是速凍元宵，直接扎的話元宵會(huì)裂，所以需將元宵沾水，濕潤(rùn)之后再扎孔)

2、鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，再炸至金黃時(shí)，表面開(kāi)始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。

3、在炸好的元宵上放適量白糖。

三、小竅門

1、餡料要壓實(shí)，不要松散，否則在滾動(dòng)時(shí)容易散開(kāi)。

2、里面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開(kāi)。

3、餡料在滾動(dòng)之前必須蘸水，不要泡在水里。

4、倒入盆里時(shí)，不要擠在一起，要散開(kāi)，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調(diào)。

5、滾糯米粉的時(shí)候，要使勁均勻，動(dòng)作要快，這樣滾得比較均勻。

6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時(shí)爆鍋濺油。湯圓放入油鍋之前，要先準(zhǔn)備好干凈的牙簽，再沾一些水，然后在湯圓中扎扎3～4個(gè)小眼，但的別扎的太深，太深會(huì)導(dǎo)致餡流出，這樣就可以成功預(yù)防湯圓炸的視乎裂開(kāi)。

7、做油炸湯圓要在三四成油溫時(shí)下鍋，并用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面卻不熟。