秋風(fēng)起，蟹腳肥。就像不能錯(cuò)過夏天的小龍蝦一樣，秋天的大閘蟹也是不能錯(cuò)過的。黃橙橙、肥嫩嫩的大閘蟹怎么做才能不辜負(fù)它的美味呢?以及吃螃蟹的時(shí)候，怎樣最省力氣?下面就讓我們一起來看看吧!

一、清蒸大閘蟹的做法

1、準(zhǔn)備2勺料酒、4片姜片、3根蔥打成蔥結(jié)，放入蒸鍋的水中燒開。將大閘蟹捆好刷凈。

2、水燒開，將大閘蟹肚皮朝上放入蒸鍋。

注意：怎樣鑒別螃蟹：圓肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。

3、蓋上鍋蓋蒸20分鐘后開蓋，取出。

4、調(diào)一碗蟹料：適量姜絲+3勺香醋+1勺生抽+少許糖

5、蒸熟之后就可以開吃啦，清蒸能最大限度的保留螃蟹的味道，快來試試吧!

二、怎樣吃螃蟹

1、可以先把蟹腿逐個(gè)剪下來。

2、掰蟹腸，丟棄。

3、掀起蟹蓋。

4、取蟹蓋中的蟹胃，丟棄。

5、取蟹身上的兩排蟹肺，丟棄。

6、取黑膜下的蟹心，丟棄。

7、對(duì)半掰開蟹身，就可以吃了。

三、螃蟹怎么挑

1、看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

2、看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠重，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹?？葱纷阕阕Y(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。

3、看雌雄：俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

4、看活力：將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長。