大閘蟹哪些部位不能吃秋季吃大閘蟹需要注意什么

時(shí)間：2019-09-11 16:00:09來源：whzxm瀏覽：次分享：

我們大家都知道，秋季是各種海鮮上市的季節(jié)，也是大閘蟹最肥美的季節(jié)。哪些你知道大閘蟹的哪些部位不能吃嗎?秋季吃大閘蟹需要注意什么?如果你想知道的話，就快來看看吧!

一、蟹的哪些部位不能吃

1、蟹腮

蟹的呼吸器官，里面很臟，打開蟹殼后首先去除。

2、蟹腸

里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃

躲在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心

也叫蟹六角板，這個(gè)東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

二、吃蟹需要注意什么

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

2、不吃死蟹。

蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，并擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組氨和類組氨物質(zhì)。組氨會(huì)引起過敏性食物中毒，類組氨會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。