想必大家都吃過媽媽做的啤酒鴨吧，第一次吃的是時候是不是都問過媽媽這是什么東西啊這么好吃怎么做的啊。那么今天就要讓小編來告訴大家家常菜的啤酒鴨它到底怎么樣做的呢?
主料:新鮮的鴨肉(半只)
配料:蒜苗(2顆)、啤酒(半瓶)、食用油(適量)、醬油(適量)、蠔油(適量)、料酒(少許)、鹽(適量)、糖(少許)、蒜瓣(2瓣)、香片(幾片)、生姜(6~7片)、干辣椒(3~4個)、桂皮(一小塊)、八角(2個)
1.鴨肉剁塊，洗干凈，配料準(zhǔn)備好
2.鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血
3.把鴨肉撈起，用清水沖洗干凈，瀝干水份
4.鍋燒熱，油熱后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鴨肉翻炒至干身
5.再加入八角、桂皮、香葉，和鴨肉一齊煸香，把鴨的油煸出
6.加醬油、鹽、蠔油和小許白糖翻炒片刻，使佐料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地裹在鴨肉上
7.再倒入半瓶啤酒，大火燒開后，改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁
8.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可(想味道辣一點的，干辣椒可以提前到一開始炒鴨時一齊下)
1、做啤酒鴨時不能加水，否則味道就會大打折扣。
2、選鴨子時最好選麻鴨，因為麻鴨的活動量大，它的肉質(zhì)就要緊實一點，口感也要鮮美一些
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