大家一定知道紅燒獅子頭這道菜，作為一道十分有名的菜，大家知道它是怎么做出來的嗎?她的家常做法又是什么?紅燒菜對食材其實非常的講究，好的原料是紅燒菜的關(guān)鍵，但是怎么做也是非常的重要。今天小編就來給大家介紹一下紅燒獅子頭這道菜的做法。
食材：豬五花肉，馬蹄，雞蛋，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，蠔油，蔥姜末，面包糠，耗油，桂皮，冰糖，水淀粉。
1.豬五花肉剁成肉泥。
2.馬蹄削皮，剁成細(xì)碎顆粒。
3.把肉泥，馬蹄，雞蛋一個，面包糠混合，順時針攪拌。
4.取幾個雞蛋煮熟剝殼。
5.用做好的肉泥裹住每個雞蛋。
6.鍋里熱油，等到油溫很高時，把大肉丸子放進(jìn)去炸，炸至金黃即可。
7.調(diào)汁。將鹽，生抽，老抽，胡椒粉，桂皮，耗油，蔥姜末，水調(diào)好。
8.鍋里留少許油。炸好的肉丸子放入，倒入醬汁煮開，中間需要用勺子把醬汁不斷的淋在丸子上。
9.半個小時后加入冰糖，融化后，將水淀粉倒入收汁即可。
小貼士：獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，細(xì)切粗?jǐn)?，大小要如米粒，不能剁太?xì)，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。
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