鯽魚怎么做好吃這幾種鯽魚的做法一定要學會

時間：2019-07-19 11:30:48來源：whzxm瀏覽：次分享：

大家一定都吃過鯽魚吧，作為一種非常常見的魚類，鯽魚是我們大部分人餐桌上的一道美食，不管是清蒸還是紅燒，鯽魚的做法有非常多，今天小編就給大家推薦三種，快來看看吧!

一、紅燒鯽魚

最常見的紅燒鯽魚，是小編媽媽的拿手好菜，鯽魚處理干凈以后將水分擦干。熱鍋放油，下蔥姜爆出香味后，將魚放入煎至兩面金黃，淋入適量的老酒和醬油、鹽(醬油倒過了有時候可以不放鹽，否則會太咸)。接著倒入適量開水，開大火將湯汁收干?？梢赃m當撒一點白砂糖即可出鍋。

二、鯽魚湯

鯽魚處理干凈后，擦干水分。熱鍋放油，將河鯽魚放入煎至兩面焦黃。煎好以后加入一大碗開水，幾片生姜，大火煮開以后保持中火翻滾至鯽魚湯呈乳白色后加少許鹽，繼續(xù)中火煲煮一會即可。鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有很高的營養(yǎng)，這個小編不說大家肯定也知道啦。

三、鯽魚釀肉

把鯽魚處理干凈，在肉餡里加入一小勺生抽、老酒以及適量鹽，拌勻后腌制10分鐘。用湯匙將餡料塞進魚肚，靠魚頭和魚尾的部位也要塞到。鍋內燒熱放油，把姜片放進去煸香后將魚放進去煎。前兩分鐘不要翻動魚，晃下鍋子讓魚受熱又不被破壞。然后煎另外一面，倒入老酒后蓋上鍋蓋，讓酒氣醺一下魚，最后加入生抽、老抽、少許糖、鹽和蔥段，倒入開水沒過魚身的一半。加上鍋蓋，待湯汁快收干時即可關火。