灌湯包形式美觀，內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃一口湯、面、肉就都到嘴里了。灌湯包作為河南開封的美食由于過于美味而被傳到各地。但武漢賣灌湯包的過早店實在是少，今天小編就給大家介紹一下怎樣做灌湯包才好吃，喜歡的快來看看吧!

一、第一種做法

1、材料

面粉、芹菜、五花肉、蔥姜蒜、鹽、雞精、面醬、五香粉、香油、豬皮凍、發(fā)酵粉。

2、做法

①發(fā)酵粉用溫水化開，活好面團發(fā)酵至一倍大。

②芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥姜蒜末，鹽面醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了。

③把面團揉成大小合適的面團，搟成皮，取適量的餡料放于中間，把切碎的豬皮凍放于餡料上邊，然后捏好就行。

④蒸鍋加水開后，把包子放于屜上蒸20分鐘就可以啦。

二、第二種做法

1、材料

豬肉皮100克(肉凍)，面粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)。

2、做法

①先將肉皮洗凈，去掉豬毛，然后將肉皮用水煮開，煮好后，取出來用刀去掉肥肉，然后將肉皮切成絲。

②成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒。

③至肉皮稍爛后，將肉皮水倒入攪拌機中，拌成糊，入鹽再次煮開。

④肉皮湯裝入一個長方形的模具中。

⑤蓋，放冰箱冷藏室一個晚上，第二天取出來倒扣出模，用刀切成合適的大小備用。

⑥切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等。

⑦加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。

⑧子搟皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和面。

⑨入肉餡，包出形狀。

⑩15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開后，8分鐘，即可。

三、第三種做法

1、材料

雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉。

2、做法

①一個雞蛋打勻，加水到160ml，倒入面包機，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自動和面。

②和好后發(fā)面，兩小時左右發(fā)到三倍大時，把面團取出，放進袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。

③一大塊雞肉切成肉末后，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻后腌著備用。

④等待面團發(fā)酵的時候可以做餡料：豬皮洗干凈后切成細條，放水煮開后取出用刀刮盡油脂。

⑤小排煮開后取出去骨，然后剁碎和豬皮一起放水繼續(xù)煮，并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開后改小火燉2小時。

⑥煮好后倒進容器里晾涼后，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。

⑦然后取出來切小塊，和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關鍵所在，加得多的話湯就多。

⑧取出發(fā)好的面團，手沾面粉揉成光滑不粘手的面團，揪成一個個小劑子，每個用搟面杖搟成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。

⑨包好的包子上電蒸鍋再發(fā)一刻鐘左右，開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!