涮羊肉一般出現(xiàn)在清朝宮廷劇老板姓大冬天的圍著方桌吃熱熱乎乎的涮羊肉,武漢的涮羊肉店也是非常的,但是魚(yú)龍混雜的。那么,小編為大家推薦武漢最為正宗的老北京涮羊肉店家
1、滿旗樓涮羊肉
傳統(tǒng)的炭火銅鍋,鍋底是清湯白水,配以大蔥姜片枸杞紅棗百合打底,清水鍋對(duì)肉的品質(zhì)要求是非常高的。店里端出來(lái)的肉肉色鮮紅均勻,肉細(xì)而緊密有彈性,切出的肉,“片薄如紙,無(wú)一不完整”,這樣可以保證涮肉不散不老。
等待水溫足夠后,第一道菜一定要下羊尾,羊尾的油進(jìn)入到鍋里,再下別的肉就好吃了,羊尾雖然肥,但其實(shí)肥而不膩,滑而不膻。羊尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了,夾起肉往小銅鍋里面一涮,肉立馬就熟了,然后往再配以麻醬韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下,吃到嘴里滿嘴羊肉的原味香。
店里還有一道必點(diǎn)菜就是烤鴨,果木掛爐烤,鴨肥而不膩,佐以荷葉餅大蔥甜醬黃瓜條,片的柳葉片,肉中帶皮,皮中有肉,片片鴨真心不錯(cuò),鴨皮酥酥的。
椒鹽鴨骨架也很有味道。除了正宗的羊肉,店里的羊肉大蔥餃子也是地道的北京風(fēng)味兒,量足味道醇厚。
地址:沿江大道136號(hào)
時(shí)間:10:00- 21:30
價(jià)格:95元
聯(lián)系:027-82791563
2、馬一灑開(kāi)鍋羊肉-清真餐廳
一般的涮羊肉講究把羊肉片的薄薄的,一涮就可以吃了,而開(kāi)鍋羊肉則是把鮮羊肉切成厚片,羊排剁成小塊,這樣涮出來(lái)的羊肉吃起來(lái)肉汁豐美、韌勁十足,羊排更是鮮香可口、原汁原味。
對(duì)于食肉愛(ài)好則來(lái)說(shuō)也更有滿足感。開(kāi)鍋羊肉的湯底也是有講究的,更加強(qiáng)調(diào)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的功效,所以會(huì)加入當(dāng)歸、黨參、草果等多種滋補(bǔ)品精心調(diào)配。
一盤(pán)盤(pán)羊腱子肉,羊排,羊腿肉、羊背肉,肉質(zhì)必須保證新鮮,倒入鍋內(nèi),經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的涮煮,等鍋開(kāi)了再蘸上醬料,那種原汁原味的質(zhì)感、那種酣暢淋漓的過(guò)癮讓人無(wú)比滿足。
吃完肉也可以下一些蔬菜,由于羊肉不像雞肉那樣百搭,所以對(duì)配菜的要求也極為講究,一般搭配白菜、豆腐、粉絲、油麥菜、土豆片、拉條子這6樣。
地址:前進(jìn)四路227號(hào)B2樓(近亞洲心臟病醫(yī)院) 時(shí)間:10:00 - 22:00
價(jià)格:85元
聯(lián)系:027-85666517
3、京味樓老北京涮羊肉
采用傳統(tǒng)的銅鍋炭火,30多種中草藥秘制調(diào)料和清湯涮食的飲食方式為主,以"肉質(zhì)肥而不膩、瘦而不柴,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美"著稱。肉在門(mén)口現(xiàn)切,很正宗的北京傳統(tǒng)風(fēng)味。
將羊肉洗凈去骨去皮,剔除板筋,切成12厘米長(zhǎng)、2厘米寬的大薄片,放在盆里待用。把醬油、鹵蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內(nèi),腐乳汁、韭菜花放在小碟內(nèi)。
食用時(shí),在火鍋內(nèi)添上雞湯或水,待鍋內(nèi)湯燒開(kāi)時(shí)用筷子夾著羊肉在鍋內(nèi)燙涮(約需一二分鐘),見(jiàn)肉片呈灰白色時(shí),即夾出,蘸著各種調(diào)味料吃。肉片要隨涮隨吃。最后把菠菜、湯粉絲放在鍋?zhàn)觾?nèi),待菠菜熟時(shí),放入精鹽、味精,然后連菜帶湯一起食用。
冬天吃著涮羊肉喝著二鍋頭,想不暖和都不行呢!
地址:江岸區(qū) 臺(tái)北一路11號(hào)(云林街與臺(tái)北一路交叉口)
電話:027-85842620
4、一鼎泰(老北京涮羊肉)
去過(guò)的人評(píng)價(jià)說(shuō):“老北京銅鍋,冬天吃很合適。麻醬稍咸了一點(diǎn),鍋底還是不錯(cuò)的,在北京呆過(guò)幾年,所以對(duì)比來(lái)看味道還是比較相似的?!弊阋砸?jiàn)得口味的正宗。選料精細(xì)鮮嫩,肉片紙薄均勻,調(diào)料多樣味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味純正,鮮嫩可口。
地址:東西湖區(qū) 長(zhǎng)港路地鐵口E出口旁右轉(zhuǎn)50米(新灣二路上)
電話:027-85777617 18602710806
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