大蒜到底是養(yǎng)生還是傷身呢?近幾年，網(wǎng)上夸贊大蒜的聲音越來越多，甚至有種聲音稱大蒜可以抗癌，那真相究竟是什么?今天，就讓專家來和大家聊聊大蒜有哪些功效，以及正確的食用方法。

大蒜到底是養(yǎng)生還是傷身

在很多養(yǎng)生小文章中，上面都寫著大蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖、多糖、礦物質(zhì)、硫化物等營養(yǎng)成分，其中硫化物具有殺菌、抑菌。

如今大蒜中最有代表性的活性成分——大蒜素已經(jīng)應(yīng)用于多種疾病的臨床治療，在抑菌殺菌、活化細(xì)胞、促進新陳代謝、改善血液循環(huán)、緩解疲勞等方面都取得了可喜的成績。

似乎在很多養(yǎng)生達人眼中，大蒜以及大蒜提取方式幾乎是“包治百病”，能夠防癌、抗菌、降血脂、降壓甚至是預(yù)防心腦血管疾病等。

不過要是真的有那么多功能，作為日常飲食中最常見不過的食材之一，為何還會出現(xiàn)那么多癌癥、感染或者心血管疾病的病例呢?

最初的大蒜抗癌的結(jié)論，主要源自于一些觀察性的研究，研究人員發(fā)現(xiàn)----似乎大量食用大蒜就能減少胃癌、食管癌、結(jié)直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發(fā)生。

但之后陸續(xù)出現(xiàn)零星的幾項試驗證實，這樣的研究多多少少都有一些局限。

此外，既然說大蒜具有抗菌作用，而胃癌的另一個高危因素是幽門螺桿菌，那么也有可能大蒜不是直接對抗胃癌，而是通過抑制了幽門螺桿菌，進而間接性減少胃癌的出現(xiàn)呢?

若這種說法成立的話，咱們是否能短期內(nèi)徹底的抗幽門螺桿菌就能解決胃癌的出現(xiàn)，無需吃大量的蒜呢?

可惜的是，目前研究過于粗糙，實在無法回答這類問題。

哪些人需要少吃大蒜

雖說大蒜作為天然的食材，但也不能似乎忌憚的吃，尤其是以下這類患者：

第一、肝病患者

《本草綱目》記載：久食大蒜傷肝損眼。

這是因大蒜的性熱，會助長體內(nèi)的火氣，同時刺激性也比較強，如果肝臟本身就有內(nèi)火虛熱的人長期食用大蒜，只會讓肝火更加旺盛，不利于病情的康復(fù)。

第二、胃腸疾病患者

大蒜屬于辛辣刺激性的食物，生大蒜的刺激性則更強。

如果本身腸胃就比較虛弱，患有慢性腸胃炎之類的疾病，還盲目地生吃大蒜，只會刺激到消化道黏膜充血水腫，導(dǎo)致病情進一步發(fā)展。

第三、眼疾患者

民間有這么一句話：蒜治百病，唯害一目。

意思就是大蒜雖然能夠治療多種疾病，但是卻對眼睛健康非常不利，因此眼疾患者在治療期間一定不要接觸大蒜這樣的辛辣刺激性食物。

第四、熱癥患者

中醫(yī)認(rèn)為辛熱有毒，會散氣耗血。

意思就是大蒜屬于辛辣燥熱性的食物，會耗散體內(nèi)的氣血，因此體內(nèi)本身有虛熱的人最好不要食用大蒜，否則只會進一步加重痰熱癥狀。

如何正確食用大蒜

1、避免空腹食用

大蒜具有一定的刺激性，就算是腸胃比較健康的人，也應(yīng)當(dāng)盡量避免空腹食用大蒜，尤其是生大蒜。

2、控制食用量

再有益身體健康的食物也要控制好食用量，大蒜同樣如此，長期過量食用不僅起不到保健功效，反而會有害健康。

3、盡量熟食

大蒜經(jīng)過加熱以后，刺激性會大大降低，同時當(dāng)中的營養(yǎng)成分也更容易被人體吸收，建議大家平時最好把大蒜做熟了再吃。(漫說健康)