2022云南過橋米線標(biāo)準(zhǔn)最新規(guī)定

時間：2022-05-12 14:43:02來源：whcsf瀏覽：次分享：

云南省衛(wèi)生健康委員會官網(wǎng)發(fā)布了《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 過橋米線餐飲加工衛(wèi)生規(guī)范》。那2022年云南過橋米線標(biāo)準(zhǔn)是什么？云南過橋米線是怎么來的？接下來小編便帶大家一一了解一下！

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2022云南過橋米線標(biāo)準(zhǔn)最新規(guī)定

1、裝米線的碗宜選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿；

2、不得使用三聚氰胺甲醛樹脂制成的大湯碗；

3、葷菜：生（熟）豬肉片、雞肉片（塊）、火腿片、魚片、魷魚片、鶴鶉蛋或香酥肉等；生肉片應(yīng)厚薄均勻，厚度不超過2mm。

4、素菜：生（熟）蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或醬腌菜等；

5、主料為米線、餌絲、卷粉或面條等，主料上桌前應(yīng)燙熟；

6、湯量應(yīng)確保浸沒所有食材。

云南過橋米線的由來

相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一小島，一個秀才到島上讀書，他的妻子每次都要經(jīng)過一個長橋從家里送飯給他吃。秀才往往會因為學(xué)習(xí)而忘了吃飯。導(dǎo)致吃飯時，飯菜早已涼了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。