家里的黃豆放發(fā)芽了還能吃嗎?可能不少朋友都遇到過家里的黃豆、土豆、大蒜等食物發(fā)芽的情況。那哪些食物發(fā)芽了還能吃，哪些食物發(fā)芽了就不能吃?這次就針對部分常見的食物，和各位做個說明。

這些食物發(fā)芽后營養(yǎng)倍增

黃豆

黃豆發(fā)芽后成為黃豆芽。相比黃豆，黃豆芽所含的脂肪和還原糖有所下降，維生素A、維生素C、核黃素、煙酸和異黃酮含量則有所上升。

豌豆

豌豆發(fā)芽后成為豌豆芽。豌豆芽所含的胡蘿卜素比平常食用的瓜果類蔬菜多27倍。

糙米

糙米發(fā)芽后成為糙米芽。糙米芽不僅口感柔和、更易消化，而且會激活糙米產(chǎn)生γ-氨基丁酸等營養(yǎng)成分。

注：自制芽菜時一定要避免霉變，保證食材安全。

這些食物發(fā)芽后會產(chǎn)生劇毒

土豆

土豆發(fā)芽后，毒素龍葵堿的含量會是正常土豆的50倍，食用后會導致惡心、口舌發(fā)麻、腹瀉等不適癥狀。已經(jīng)發(fā)芽或表皮變青的土豆，應直接丟掉。

花生要分情況

家里自然發(fā)芽的花生建議扔掉。

因為花生自然發(fā)芽，一般會伴隨著發(fā)霉。如果花生表皮變成黃色或褐色，且吃起來有異味，那就千萬不能吃。

而由專業(yè)人工培育的花生芽，維生素C含量會大大提升，而且會增加白藜蘆醇、黃酮等具有抗氧化作用的營養(yǎng)物質(zhì)。

紫薯

紫薯在發(fā)芽過程中，塊莖會變軟，易霉變、腐爛，食用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。

這些食物發(fā)芽后無傷大雅

大蒜

發(fā)芽后的蒜頭，只要沒有霉變腐爛就可以吃，但營養(yǎng)會打折扣。

生姜

生姜發(fā)芽過程中不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但會消耗內(nèi)部營養(yǎng)。如果已經(jīng)出現(xiàn)腐爛、長菌現(xiàn)象，就不能食用了。

當然，還是建議大家吃新鮮食材，健康飲食，杜絕浪費。(央視新聞客戶端)