每到春節(jié)，吃喝玩樂就成了節(jié)日主題，在春節(jié)假期，很多朋友會大吃大喝，最后完成艱巨的增重任務(wù)，對于要求嚴格的人來說，控制飲食也是非常重要的，過年期間到底吃什么好呢，下面攻略分享給大家。

過年往往大開“吃”戒，要吃零食還要不闖“紅燈”，那就參考以下各顏色的區(qū)分來挑選貨架上的零食吧。

綠燈類

這一類零食可經(jīng)常食用，具體包括：

●蔬菜水果類

西紅柿、蘋果、青瓜等

●奶類

純牛奶、純酸奶等優(yōu)質(zhì)奶制品

●堅果類

原味的花生米、核桃仁等

●谷薯類

蒸煮的玉米、全麥面包等

●飲料類

不加糖的鮮榨果汁等

黃燈類

這類零食應適當食用，每周吃一兩次即可，具體包括：

★蔬菜水果類

水果沙拉、香蕉干等

★奶類

奶酪、奶片等

★堅果類

鹽焗腰果、瓜子等

★谷薯類

餅干、地瓜干等

★糖果類

口香糖、果脯等

★肉類

牛肉干、魷魚絲等

★飲料類

少糖的乳酸飲料、椰子汁等

紅燈類

這一類零食是限制食用的零食，每周最多吃一次，具體包括：

◆谷薯類

方便面等高鹽、高油食品

◆糖果類

奶糖、巧克力含糖量高的食品等

◆肉類

炸雞塊、炸雞翅等油炸食品

◆飲料類

雪碧、可樂等碳酸飲料

◆冷飲類

雪糕、冰淇淋等高糖食品

營養(yǎng)師教你挑選過年零食

如何才能挑選到營養(yǎng)又健康的零食，下面3點很重要：干凈衛(wèi)生、營養(yǎng)價值高的；正餐不易吃到的；看食物的營養(yǎng)成分表。年前，營養(yǎng)師教你如何挑選過年零食，過節(jié)還不用胖三斤。

甜膩類

果脯、蜜餞：高糖+低纖維

推薦指數(shù)：★

提到果脯和蜜餞，女孩子們就會禁不住流口水，她們認為這類零食都由水果制作而成，不僅美味，而且還有美容養(yǎng)顏的功效。實際上，這類零食的含糖量有的可高達60%以上，原材料中富含的維生素則在加工后所剩無幾。因為果脯、蜜餞需要經(jīng)過長時間的熬制，熬制過程中還會食用添加劑，才能讓口感變得更好，所以成品就變成了高糖分、高熱量、低維生素的食品。

挑選建議：有的商家在制作這類零食時還會摻入一些原本不好的，或者有輕微腐敗的果實。為了掩蓋真相，就會加入香精和合成色素，所以選擇時要警惕那些外表特別鮮亮、聞起來特別香濃的產(chǎn)品。此外，這類本來營養(yǎng)價值就不高的零嘴，偶爾吃一次解解饞即可，不要長期大量食用，建議平時多攝入新鮮蔬果，安全又健康。

話梅：高鹽

推薦指數(shù)：★

很多人愛吃話梅，但殊不知話梅的含鹽量可高達159%左右，所以一定要控制量。如果隔三差五就吃上一包，血壓可就會發(fā)生過山車效應，血管壁也會受到損傷，彈性變差，心血管疾病就會找上門；高鹽會讓皮膚變差，加速鈣的流失，這就會使人變得躁動不安，易激怒、愛發(fā)火，還會影響睡眠。

挑選建議：和果脯、蜜餞類零嘴一樣，各類話梅均不推薦成為長期食用的零嘴。每次的攝入量控制在1顆-2顆為宜，老年人最好避免食用，以免影響心血管。

香濃類

曲奇餅干：脂肪+糖

推薦指數(shù)：★★

甜點是年貨必備品之一，比如曲奇餅干，由于它濃重的奶油味，酥脆的口感，人們總是忍不住要吃上五六塊，有時吃得停不下來，就成了正餐。然而，每100克曲奇餅干的熱量可高達500多千卡，相當于5碗米飯的熱量，而且屬于高糖食品。

挑選建議：這類零食不建議給處于換牙期、長身體的小朋友食用，會影響正餐的攝入，高血糖人士也要避免多吃，每天食用2塊-3塊為宜。可以選擇牛奶餅干、巧克力餅干或高纖體餅干，這樣既可避免高糖、高能量的攝入，還可補充一定的鈣質(zhì)、纖維素以及維生素和礦物質(zhì)。

薯片：脂肪+鹽

推薦指數(shù)：★★

過年在家看電視或是電影時，人們總是習慣手里捧著一包薯片邊吃邊看，一部電影或是一集電視劇下來，一大包薯片就在不知不覺中被消滅殆盡，過完節(jié)，人變胖就不言而喻了。此外，薯片屬于高溫油炸食物，這不僅會使大部分維生素流失，而且油炸過程中還會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)。薯片還含有大量飽和脂肪和反式脂肪酸等。

挑選建議：小朋友、容易上火人群、咽喉不適者，均不宜多吃，尤其是愛美女性、肥胖人士等，若實在想吃可以在家用微波爐自己做。方法：土豆去皮切成均勻的薄片，在清水中泡一下去掉部分淀粉，可以使熱量更低；將泡好的土豆片瀝干，放入一個大碗內(nèi)灑上少許鹽；將腌制好的土豆片放入微波爐內(nèi)（土豆片不要重疊），用高火檔加熱3分鐘；取出將薯片翻面，再次放入微波爐加熱3分鐘，如果不是很脆，可以再加熱1-2分鐘，取出晾涼后即可。

麻辣類

鴨脖、鴨翅、香辣豆干：高鹽+高蛋白

推薦指數(shù)：★★

三五好友聚在一起打牌、喝酒是過年的常規(guī)娛樂項目，而鴨脖、鴨翅和香辣豆干是很多男士鐘愛的重口味零食。尤其是在寒冷的冬季，喝著小酒配著麻辣食品，感覺特別爽。但仔細看一下這類零食的包裝成分表會發(fā)現(xiàn)，鹽的含量頗高，通常會位于成分含量第二位，這是因為鹽也起到了防腐的作用。吃鹽過多不僅會減少唾液分泌，而且鈉還會抑制口腔和咽喉部上皮細胞的防御能力，結(jié)果流感病毒就會伺機潛入人體；如果女性長期吃這些食物，當大姨媽來時肚子就會特別痛，因為吃鹽過多會讓經(jīng)前期綜合征反應加重。

挑選建議：如果一定要吃麻辣類零食，建議選擇熟食店購買，這會好過買包裝類食品，避免攝入過多的食品添加劑。每次建議只吃2個-3個為宜，吃的時候可以喝點水來緩解口腔的刺激感，以及沖淡攝入的鹽分。

堅果仁類

堅果：高能量+高油脂

推薦指數(shù)：★★★

堅果在眾多零食中屬于比較健康的，除了含有豐富的蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸，還含有維生素E、多種B族維生素以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)。很多人既想要健康又想省去剝殼的麻煩，就會直接購買果仁類產(chǎn)品。但殊不知，經(jīng)烘焙、加鹽或加上一層糖醬的果仁，會為健康帶來隱患。堅果本身油脂含量高，再加上植物油的烘焙，脂肪含量會變得更高；堅果好吃，一不小心就容易過量；有的商家還會借助重口味遮蓋果實原有的味道，摻入一些陳貨，或是一些發(fā)霉的堅果。

挑選建議：此類零食均不適宜高脂血癥患者、糖尿病患者食用，正常人群食用量每天不要超過自己的“一拳”。建議購買帶果殼的堅果食品，或者是原味的果仁類食品。挑選時看到顏色特別鮮亮的不要買，聞到味道特別濃郁的不要買，摸著特別滑膩的不要買。吃堅果時，吃到發(fā)霉的立即吐掉，因為這樣的堅果含有黃曲霉毒素，具有一定的毒性，若平時不注意小劑量長時間攝入，會危及健康。

（來源：文匯報）