前段時(shí)間，海底撈宣布在今年底前會(huì)關(guān)停300家左右的門(mén)店。海底撈作為國(guó)內(nèi)頭號(hào)火鍋餐飲品牌，在疫情下也是難以抵擋業(yè)績(jī)的下滑，關(guān)停門(mén)店可能也是無(wú)奈之舉。目前，武漢已有9家海底撈處于暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)，一起來(lái)了解看看。

停止?fàn)I業(yè)門(mén)店一覽

海底撈app上顯示，目前武漢市還有42家門(mén)店在正常營(yíng)業(yè)，部分門(mén)店標(biāo)示呈灰色，處于不可訂餐狀態(tài)。除了官方App上顯示的暫停營(yíng)業(yè)門(mén)店信息，通過(guò)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)、導(dǎo)航軟件等多重渠道發(fā)現(xiàn)，目前武漢至少已有9家海底撈門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)，分別為漢商銀座店、綠地漢口中心店、順道街店、青山商場(chǎng)店、金禾中心店、濱江萬(wàn)科里店、珞獅路店、國(guó)博店及同學(xué)廣場(chǎng)店，分布在漢陽(yáng)、江岸、硚口、青山、洪山等多個(gè)片區(qū)。相關(guān)門(mén)店的訂餐電話已無(wú)法接通，海底撈客服表示，有就餐需求的市民可就近前往其他門(mén)店用餐。

依然是國(guó)內(nèi)最大火鍋連鎖品牌

據(jù)海底撈公司財(cái)報(bào)顯示，2020年海底撈新增門(mén)店數(shù)達(dá)544家，創(chuàng)歷史新高，平均每天新增1.5家海底撈門(mén)店。截至2021年上半年，海底撈門(mén)店數(shù)量已達(dá)到1597家。在減掉即將關(guān)停的約300家之后，海底撈門(mén)店總數(shù)仍在1300家左右，依然是中國(guó)最大的連鎖火鍋餐飲企業(yè)。在武漢熱門(mén)商圈的海底撈門(mén)店，就餐時(shí)間的顧客依然不斷，工作人員表示在周末時(shí)仍存在排隊(duì)現(xiàn)象。

同時(shí)，武漢作為一個(gè)大學(xué)生數(shù)量眾多的城市，海底撈在這里擁有得天獨(dú)厚的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，自2013年海底撈在凱德廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)了武漢的第一家門(mén)店以來(lái)，特有的大學(xué)生六九折優(yōu)惠培養(yǎng)了一大批忠實(shí)的消費(fèi)者。提起火鍋品牌，除了學(xué)校就近的店鋪外，海底撈成為提及頻次最高的火鍋連鎖品牌，大學(xué)生優(yōu)惠、服務(wù)好、網(wǎng)紅菜品、特有的生日服務(wù)是來(lái)往大學(xué)生們提及的主要原因。但也有部分同學(xué)表示，海底撈近來(lái)餐品頻頻爆雷，再加之如果不使用大學(xué)生優(yōu)惠，人均價(jià)格并不便宜，服務(wù)質(zhì)量也有所下滑，自己會(huì)考慮選擇其他品牌。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇

火鍋市場(chǎng)不斷細(xì)分、競(jìng)爭(zhēng)加劇，多家連鎖品牌獲得融資。傳統(tǒng)火鍋面臨前所未有的競(jìng)爭(zhēng)壓力，種類更豐富、更細(xì)分的有料火鍋漸漸崛起，今年“十一”假期期間，巴奴毛肚火鍋首入武漢3天便售出778份毛肚一戰(zhàn)成名。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，海底撈最初以服務(wù)好起家，但就火鍋本身的口味和食用體驗(yàn)并無(wú)太大優(yōu)勢(shì)。隨著同行服務(wù)不斷提升和消費(fèi)者口味的不斷細(xì)化，海底撈的優(yōu)勢(shì)就沒(méi)有以往那么突出。關(guān)店之后提高供應(yīng)鏈體系和門(mén)店管理能力是當(dāng)務(wù)之急，但此后海底撈是繼續(xù)以服務(wù)品質(zhì)制勝，還是回歸餐飲根本的口味賽道，則需要繼續(xù)觀察。

來(lái)源： 大武漢