夏季涼拌菜的種類及方法

時(shí)間：2021-07-22 16:14:00來(lái)源：whyh瀏覽：次分享：

大夏天厭倦了滾燙滾燙的食物，不如來(lái)一份涼拌的食物吧。清涼可口，并且還開(kāi)胃!最適合在大夏天食用了，這里來(lái)介紹兩種——涼拌西紅柿、涼拌菜心。

涼拌西紅柿

材料：西紅柿400克、白糖10克

制作：

1.在每個(gè)西紅柿上輕劃個(gè)十字口。

2.將滾開(kāi)的開(kāi)水澆到西紅柿上，如沒(méi)有完全淹上，將西紅柿翻翻，讓每個(gè)面都接觸到開(kāi)水。

3.片刻間就皮就燙開(kāi)了，立即冰到冷開(kāi)水中。

4.碼在盤(pán)子里，撒上一層白糖即可。

有時(shí)間放入冰箱冰鎮(zhèn)若干小時(shí)，口味會(huì)更佳。

涼拌菜心

材料：菜心300克、素雞200克

制作：

1.菜心洗凈，切掉根部。

2.鍋中放入適量的水，水開(kāi)后，放入芥藍(lán)，點(diǎn)少許食用油，焯半分鐘左右。食用油可以讓菜心焯完顏色更亮。

3.素雞切成小塊。

4.焯好的菜心切成丁，和素雞丁放在一起。加入1克鹽。

5.加入生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺

6.香油適量，蒜末適量，辣椒油(根據(jù)個(gè)人口味可加可不加)，拌勻即可。

注意：

天氣轉(zhuǎn)暖，面對(duì)新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會(huì)選擇生吃。國(guó)家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉表示：蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。但是，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開(kāi)水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。