粽子怎么吃不會胖

時間：2021-06-13 10:08:53來源：whnjj瀏覽：次分享：

端午節(jié)美食中，最出名也是最好吃的就是粽子了。但是粽子由糯米制作，且包上餡料，往往吃起來熱量很高，一個粽子的熱量都快趕上兩碗米飯了。那么，怎么吃粽子才不胖呢?

粽子熱量

粽子好吃，熱量卻高。1個蜜棗粽的熱量為345大卡，約等于1.9碗米飯。一個蛋黃肉粽的熱量為408大卡，熱量為2.3碗米飯。不過，這粽子熱量雖高，但是每到端午節(jié)還是少不了要吃些

先冷藏再加熱吃粽子就不胖?

網(wǎng)上有人發(fā)明了吃粽子不胖法：先冷藏，再加熱。說是因為糊化后的淀粉在低溫下，會發(fā)生回生反應(yīng)。這種反應(yīng)會改變淀粉的結(jié)構(gòu)，將易消化的淀粉部分轉(zhuǎn)化為不被小腸吸收的抗性淀粉。這樣吃粽子就不胖了。雖然聽起來頭頭是道，但它真的有效嗎?

醫(yī)生告訴我們，我們常吃的粳米里含直鏈淀粉比較多，在冷藏后可以發(fā)生回生反映。但是，一般不會有人拿粳米來做粽子。

除此之外，網(wǎng)上這個“粽子吃不胖法”，還有一個明顯的錯誤。

武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科吳艷：“網(wǎng)上還說，不光要冷藏，吃的時候還要重新加熱。其實，即使像米飯，饅頭這樣的東西，淀粉回生以后重新加熱，回生淀粉的比例又降低了，實際上達不到他想要的這種效果?！?/p>