今天是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣谷雨，也是春季當(dāng)中的最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨之后雨水會(huì)逐漸變多，寒冷天氣基本結(jié)束，氣溫開(kāi)始回升。那谷雨吃什么最好，什么食物比較養(yǎng)生。

谷雨吃什么傳統(tǒng)美食?

1.谷雨茶

南方有谷雨摘茶習(xí)俗，傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。谷雨茶是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。

2.香椿

谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀(guān)，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，香椿具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。

3.韭菜

“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質(zhì)最佳的時(shí)節(jié)，且有“春食則香，夏食則臭”的說(shuō)法。谷雨時(shí)節(jié)，人們不妨多食用一些韭菜。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)虛、調(diào)和臟腑、益陽(yáng)、止泄血膿、溫補(bǔ)肝腎的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜有降低血脂的作用，對(duì)高血脂、冠心病有好處。一些醫(yī)學(xué)書(shū)上記載，韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防大腸癌的發(fā)生。

4.烏米飯

烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹(shù)的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹(shù)葉中幾小時(shí)后煮成的。吃烏米飯可以祛風(fēng)解毒，防蚊叮蟲(chóng)咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會(huì)護(hù)佑人們平安如意。

谷雨吃什么蔬菜?

1.菠菜

過(guò)了谷雨便意味著春季快過(guò)去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀(guān)點(diǎn)，要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血。肝開(kāi)竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦?。谷雨的食療要點(diǎn)重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

2.黃豆芽

人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強(qiáng)人體抵抗病毒感染的能力。黃豆在發(fā)芽的過(guò)程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時(shí)，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。

3.茼蒿

在以前可是宮廷御用的高檔蔬菜，被稱(chēng)為“皇帝菜”。但是現(xiàn)在就不一樣，平常百姓都可以吃得上茼蒿，在很多農(nóng)田里都有種植茼蒿。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，所以很多人都特別喜歡吃茼蒿。

(三)谷雨吃什么海鮮?

1.清蒸帶魚(yú)

制作步驟：帶魚(yú)去掉魚(yú)鰓、魚(yú)肚及魚(yú)肚里的黑色膜，切成長(zhǎng)段。在處理帶魚(yú)時(shí)不需要去魚(yú)鱗，帶魚(yú)表面的銀鱗是個(gè)寶，不需要去掉。盤(pán)底鋪上姜段、姜片，將帶魚(yú)放入盤(pán)中，撒上少許鹽調(diào)味，鍋中水開(kāi)后大火蒸8分鐘。將帶魚(yú)拿出倒掉盤(pán)中的魚(yú)腥水，撒上蔥段，淋上蒸魚(yú)豉油，最后淋上熱油。

2.香煎海蝦

制作步驟：大蝦剪去蝦須、蝦刺，挑去蝦線(xiàn)。蝦線(xiàn)是蝦的小腸，是細(xì)沙等雜質(zhì)，要去掉。熱鍋倒油，放姜片，放入海蝦小火慢煎，煎至底部有焦香味時(shí)，再翻另一面。這時(shí)倒入1勺料酒，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煎香燜干收汁。喜歡吃洋蔥可加一點(diǎn)增香。

總之，谷雨節(jié)氣前后農(nóng)村有很多傳統(tǒng)美食都可以食用。