廚房炒菜鍋不洗繼續(xù)炒菜可以嗎

時間：2020-11-09 15:19:06來源：whlhm瀏覽：次分享：

80后、90后不少人一定有父母或祖父母炒菜后不刷鍋，繼續(xù)炒菜的印象，那么使用完的過看著非常干凈到底能不能連續(xù)使用，其實專家是不建議大家這么做的，另外還有以下廚房小常識你需要知道，下面來看最新消息吧。

一、炒菜鍋不洗繼續(xù)炒菜可以嗎

不可以。很多人認(rèn)為鍋挺干凈的，不用洗就炒下一道菜，這樣做是錯誤的?？词歉蓛舻腻?，其實表面也附著較多的油脂和食物殘渣，但再次高溫加熱時就會產(chǎn)生苯并芘等致癌物。同時，你會發(fā)現(xiàn)食物殘渣很容易燒焦，影響味道的同時，也存在致癌隱患。

溫馨提示：每做完一道菜都應(yīng)刷鍋，再炒下一道菜。

二、油冒煙之后再下鍋對嗎

不對，最好的烹飪方式是“熱鍋冷油”。當(dāng)油鍋冒煙時，油溫可能已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時菜下鍋營養(yǎng)很快就會流失掉。食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖水化合物可能發(fā)生異變，產(chǎn)生致癌物。

三、炒菜不開油煙機(jī)可以嗎

不可以，最好開油煙機(jī)。油在高溫下容易產(chǎn)生油煙，其中就具有刺激性的有害物質(zhì)。本身有呼吸系統(tǒng)疾病的人吸入容易引發(fā)哮喘、炎癥等，長期接觸廚房油煙女性還易患上肺癌的風(fēng)險增至2-3倍，不亞于吸煙。炒菜結(jié)束馬上關(guān)掉油煙機(jī)也是不對的，建議再停留一會兒。