近日蒙古送給湖北三萬(wàn)只羊終于完全交付了，很多網(wǎng)友都在熱議這三萬(wàn)只羊到底是綿羊還是山羊，綿羊和山羊到底有什么區(qū)別？其實(shí)不管是什么品種的羊，都是蒙古人民對(duì)我們最誠(chéng)摯的禮物，我們非常感謝蒙古在疫情期間給我們的幫助。

蒙古送給湖北的三萬(wàn)只羊是山羊還是綿羊

是綿羊，根據(jù)官方新聞報(bào)道，用的是綿羊這個(gè)詞，但是不排除里面有部分山羊的可能。

山羊和綿羊有什么區(qū)別

1. 價(jià)格

市面上購(gòu)買(mǎi)羊肉時(shí)，山羊肉一般都要比綿羊肉貴上一點(diǎn)，每斤差不多要多10塊錢(qián), 而且還不好買(mǎi), 為什么?

山羊：

(1)活潑，喜歡登高、攀爬，不能圈養(yǎng)，需要多運(yùn)動(dòng);

(2)山羊?qū)Σ荼容^挑剔，吃新鮮的草;

(3)山羊長(zhǎng)肉慢，6-8月，山羊大約8-10kg，綿羊大約15-20kg。

綿羊：

(1)溫順，喜歡在平地、坡地吃草，可以圈養(yǎng);

(2)綿羊?qū)Σ莶皇呛芴籼?，只要不是被羊群污染過(guò)多次(屎尿、踩踏)，綿羊都可食用;

(3)綿羊長(zhǎng)肉快，6-8月，綿羊大約15-20kg，山羊大約8-10kg。

因?yàn)榫d羊好養(yǎng)殖，綿羊長(zhǎng)肉快幾乎是山羊的50%以上，體型大肉多! 而山羊生長(zhǎng)慢，而山羊羔卻要一年多，體重才能達(dá)到六十斤!體型小，肉少，養(yǎng)殖戶為了經(jīng)濟(jì)利益，不愿過(guò)多的養(yǎng)殖山羊。這就是造就了山羊稀少, 價(jià)格明顯高于綿羊。

2. 口感

綿羊肉比較柔軟，肉質(zhì)纖維比較細(xì)。而山羊肉的肉質(zhì)比較粗，口感比較柴。為什么?

那是因?yàn)榫d羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高, 通俗的講就是"肉肥"一些， 這就是為什么綿羊肉吃起來(lái)更加細(xì)膩可口的原因, 燉時(shí)只要加點(diǎn)鹽，味道就會(huì)很鮮美。綿羊肉的肉質(zhì)較軟，很多人會(huì)覺(jué)得這個(gè)綿羊肉更嫩，特別適合愛(ài)吃"軟食"的人群，也是大眾普遍習(xí)慣的口味(也與膻味小有關(guān)系，后面介紹)。

而山羊的活動(dòng)量較大，因此肉質(zhì)就比綿羊肉更有彈性，也更有嚼頭。山羊肉的彈性使得不少人認(rèn)為山羊肉做起來(lái)容易老，但其實(shí)，好的山羊肉嚼上去就是會(huì)有彈牙的感覺(jué)(包括皮)，這不是老，嚼一嚼會(huì)覺(jué)得很香。

3. 營(yíng)養(yǎng)

羊肉是大家都很喜歡的一種肉類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，一直被當(dāng)做是補(bǔ)身體的珍品，價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)都要比豬肉高，但是確實(shí)非常值得。雖然說(shuō)，綿羊肉和山羊肉都很有營(yíng)養(yǎng)，但是還是有明顯的區(qū)別。

籠統(tǒng)的講按照現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)攝入習(xí)慣，山羊的營(yíng)養(yǎng)明顯優(yōu)于綿羊肉，為什么?

山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)是膽固醇、脂肪含量比綿羊肉低，因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。

綿羊早期主要是取毛(薅羊毛), 食用價(jià)值略差于山羊肉，脂肪含量，膽固醇均高于山羊, 對(duì)于普遍"三高"人群的今天，山羊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于綿羊肉。

4. 膻味

綿羊肉軟嫩沒(méi)有膻味但肉味淡，山羊肉有嚼頭但是膻味大。為什么山羊肉膻味這么大?

原因是山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味，不管什么烹飪方式都會(huì)殘留膻味，如果你吃的羊肉沒(méi)一點(diǎn)膻味，那一定不是真山羊。

選擇羊肉時(shí), 筆者更喜歡山羊肉，只是覺(jué)得沒(méi)有膻味的羊肉好像失去了羊的靈魂。

大千世界口味萬(wàn)千，有人覺(jué)得綿羊肉質(zhì)更細(xì)膩, 有人覺(jué)得山羊健康，膻味地道, 筆者建議還是根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。

我們平時(shí)吃的羊肉是山羊還是綿羊

分地域，南方以山羊?yàn)橹?，北方以綿羊?yàn)橹?。武漢這邊大部分吃的都是山羊，但是涮羊肉的羊肉卷一般都是綿羊。