冬天，特別是春節(jié)前不少北方人和南方人都會挑選一些白菜放在家中儲存，由于放的時間比較長，因此都盡量挑新鮮的白菜。由于大個白菜2次都吃不完，有人問是否可以買小點(diǎn)的白菜，那么到底是大的好還是小的好，往下來看一下吧。
單從大小來挑選，建議挑大的。特別是同一品種越大越好，大個的說明成熟度高，且水分足，營養(yǎng)更高，同時口感相較小的更脆嫩。同一品種，個小的說明可能生長過程中，營養(yǎng)缺失，光照不足，因而在營養(yǎng)、口感都是很差的，所以買的的哦。
1、排除法
有黃葉、老葉、爛葉、枯葉、蟲眼、損傷（包括機(jī)械損傷）等都排除掉。
2、青葉白底
國內(nèi)的白菜都是青色的葉子和白色的底。新鮮的白菜青白，不發(fā)黃。
3、是否容易掐出水
白菜幫指甲一掐就能出水，且很容易戳破。如果白菜幫也難掐，表面發(fā)蔫，說明不新鮮。
4、包心是否松散
同一種白菜有的包心松散，有的包心緊實(shí)，要買就買松的，因?yàn)檫@樣的口感脆，適合炒、燉。緊實(shí)的口感軟，適合剁碎包餃子餡吃。
5、底根為白色
剛收割的白菜，菜根部切口都是白色的，若是發(fā)現(xiàn)局部發(fā)黃或變黑，說明從里面開始爛了，不適合食用。
收獲了這么多技巧，你都學(xué)會了嗎？
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