鴛鴦火鍋鍋底可謂許多人都有嘗試在家制作，一邊清淡，一般辣，鴛鴦火鍋鍋底之所以哪么受歡迎，其實還是因為口味讓大數(shù)人滿意，鴛鴦火鍋鍋底如何在家進行制作呢，需要什么材料，下面為大家?guī)眸x鴦火鍋鍋底自制流程講解。

鴛鴦火鍋自制作方法

食材：

番茄3個，生姜1塊，香蔥3根，大蒜1個，冬瓜150克，娃娃菜1顆，羊肉卷1盤，金針菇200克，香菇6個，鮮蝦14個，牛筋丸8個，玉米1根，豆皮100克，小米椒4個，香菜2根，生抽2勺，蠔油1勺，紅油1勺，鹽適量，白砂糖少許，番茄醬3勺，清水適量，紅棗6顆，麥冬少許，枸杞少許，鯽魚湯適量，高湯適量，食用油少許。

做法：

1，首先來制作番茄鍋底，先在鍋里放入適量清水，大火燒開，燒水的時候把番茄清洗干凈劃十字刀。

2，接著把大蒜拍扁去皮后剁碎，生姜洗凈去皮后切片，香蔥去根后洗凈，取蔥白備用。

3，水燒開后，放入番茄燙5分鐘后撈起剝皮，然后切成丁。

4，鍋里倒入少許油，油溫5成熱時放入蔥姜蒜爆香。

5，然后加入3勺番茄醬小火翻炒幾下，再加入番茄丁小火不停翻炒。

6，待番茄丁炒軟出汁后加入適量高湯大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮，煮至番茄軟爛時加入適量鹽和少許白砂糖調(diào)味，炒勻后關(guān)火。高湯是用大骨頭熬的湯，平時可以多做一些，放冰箱冷凍。

7，將番茄湯底倒入鴛鴦鍋的一側(cè)，另一側(cè)放入紅棗、枸杞、麥冬、姜片和香蔥，倒入提前熬好的鯽魚湯，加入適量鹽調(diào)味。

8，唰火鍋之前先調(diào)1碗醮料，把小米椒洗凈去蒂切小圈，香菜去根后洗凈切碎，大蒜拍扁后去皮剁碎，把這3種食材放入小碗里，澆上熱油，加入1勺紅油，再加入2勺生抽和1勺蠔油，用筷子攪勻即可。

9，把所有唰火鍋的食材準(zhǔn)備好，鮮蝦洗凈挑去蝦線，香菇洗凈去根打十字刀，金針菇去掉尾部，打散洗凈，玉米洗凈切小塊，豆皮切成條，冬瓜去皮后洗凈切厚片，娃娃菜洗凈掰開。

10，開始唰火鍋了，待湯底燒開后就可以下入食材，先加入不易煮熟的食材，比如玉米、冬瓜和牛筋丸，其他食材想吃什么加什么。

11，羊肉卷配上秘制火鍋醮料

小貼士：

1，鮮蝦我提前焯熟了，如果及時吃，不需要焯熟。

2，唰火鍋的時候準(zhǔn)備一壺高湯，以便湯汁不夠的時候添加。