武漢不久前開始N-1的點(diǎn)餐辦法，近日，又出臺了綠色餐廳規(guī)范和評選，如使用公勺公筷、禁售禁捕魚以及野味等餐廳管理標(biāo)準(zhǔn)和后廚管理。這次的規(guī)范也向社會公開征求意見，大家可以踴躍留言哦。具體方式內(nèi)容一起來看看吧。

綠色餐廳規(guī)范

綠色餐廳個性規(guī)范包括節(jié)約型餐飲規(guī)范、常態(tài)化疫情防控規(guī)范、公筷公勺規(guī)范、十年禁漁規(guī)范、廚余管理規(guī)范、食品安全要求、誠信經(jīng)營規(guī)范、野生動物規(guī)范、控?zé)煿芾硪?guī)范、消防安全規(guī)范等多個方面。

規(guī)范要求，餐廳要設(shè)點(diǎn)菜崗位，主動提示消費(fèi)者適量點(diǎn)菜;針對5個人以下的進(jìn)餐客人，推出半份菜或小份菜，滿足消費(fèi)者品種多樣化需求;每家餐廳要準(zhǔn)備打包盒，對有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務(wù)。此外，餐廳要為顧客準(zhǔn)備公筷公勺，進(jìn)餐前主動提示顧客使用公筷公勺，防止疾病傳播。規(guī)范還要求，餐飲企業(yè)不采購、不烹飪、不銷售來自長江、漢江、清江及各類禁捕水域的魚蝦等天然漁獲物，從需求端源頭支持禁捕工作。

提供打包盒、推出小碗菜和例份菜、使用公勺公筷正日益成為武漢餐廳的標(biāo)配，“按需就餐”也日益成為武漢消費(fèi)者的自發(fā)行為。節(jié)約型餐飲、公筷公勺等從倡議提升至行規(guī)的高度，可引導(dǎo)武漢餐飲業(yè)規(guī)范化發(fā)展，促進(jìn)社會形成良好的消費(fèi)氛圍，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

綠色餐廳評選標(biāo)準(zhǔn)

餐飲協(xié)會推出上述“綠色餐廳”評選標(biāo)準(zhǔn)就是為了將“厲行節(jié)約、反對餐飲浪費(fèi)”的倡議變成一套可執(zhí)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

武漢市餐飲協(xié)會草擬這份“綠色餐廳”評審標(biāo)準(zhǔn)不僅是為了制止餐飲浪費(fèi)，還有防疫要求和保護(hù)生態(tài)資源的相關(guān)考慮。這套評審標(biāo)準(zhǔn)，目前已獲得武漢市商務(wù)局、武漢市文明辦等行業(yè)指導(dǎo)單位的認(rèn)可與支持。

公開征集意見

今起，上述評審標(biāo)準(zhǔn)將對社會公開征集意見，武漢餐飲企業(yè)及市民均可以在武漢市餐飲協(xié)會微信公眾號留言。評審標(biāo)準(zhǔn)意見征集完成之后，武漢市餐飲協(xié)會將把評審標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放給武漢市餐飲企業(yè)，之后由餐飲企業(yè)自行申報。最終，經(jīng)專家評審和顧客評審之后，武漢將評選出首批“綠色餐廳”。