中小學(xué)生在校的飲食對(duì)于他們的成長(zhǎng)是非常重要的，飲食健康、營(yíng)養(yǎng)健全才能保障學(xué)生們的身體生長(zhǎng)需求，中小學(xué)時(shí)期的學(xué)生們還不知道如何選擇合理飲食，所以在學(xué)校就餐時(shí)食堂就是他們主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，為了規(guī)范各中小學(xué)食堂的設(shè)施布局、營(yíng)養(yǎng)健康指標(biāo)等方面，湖北省相關(guān)單位發(fā)布了關(guān)于中小學(xué)食堂的標(biāo)準(zhǔn)。

一、中小學(xué)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

近日，省衛(wèi)生健康委、省教育廳、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)《湖北省中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)中小學(xué)校食堂的設(shè)施布局、規(guī)范操作、營(yíng)養(yǎng)健康指標(biāo)等作出了明確要求。標(biāo)準(zhǔn)共分為責(zé)任管理、制度管理、設(shè)施布局、規(guī)范操作、營(yíng)養(yǎng)健康指標(biāo)、社會(huì)監(jiān)督等7部分共37條具體內(nèi)容，其中設(shè)施布局、規(guī)范操作、營(yíng)養(yǎng)健康指標(biāo)是標(biāo)準(zhǔn)中的重點(diǎn)。

二、具體要求

通知明確，要在“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，突出營(yíng)養(yǎng)健康理念和措施，重點(diǎn)做到“四有”。

1、有人

有專(zhuān)兼職的營(yíng)養(yǎng)配餐人員(營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員)，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐或指導(dǎo)師生學(xué)生正確選餐，廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能;

2、有措施

菜單上有低鹽少油菜品，菜譜標(biāo)示菜品能量，有條件的餐飲(食堂)可標(biāo)注各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)均衡的配餐建議，每周應(yīng)公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量;

3、有環(huán)境

餐廳(食堂)為無(wú)煙餐廳(食堂)，有合理膳食等健康生活方式知識(shí)的宣傳氛圍和內(nèi)容;

4、有評(píng)估

開(kāi)展健康食堂建設(shè)后，食堂就餐人群油、鹽攝入量得到一定程度控制。

三、中小學(xué)校食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求

每餐菜肴品種應(yīng)達(dá)到4種以上，提供低油、低鹽菜品，主食品種達(dá)到兩種以上，避免高油、高脂菜品供應(yīng)。

四、其他相關(guān)要求

1、各地要積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門(mén)的支持，把學(xué)校健康食堂建設(shè)納入食品安全示范縣建設(shè)內(nèi)容。

2、各級(jí)衛(wèi)生健康部門(mén)要加強(qiáng)與教育行政部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的溝通協(xié)作，按照部門(mén)職責(zé)和分工加強(qiáng)對(duì)學(xué)校健康食堂建設(shè)工作的指導(dǎo)。

3、各地在開(kāi)展校園健康食堂建設(shè)工作的同時(shí)，要大力宣傳食品安全、合理膳食和營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)。