根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，首次將武漢熱干面細(xì)分為生干型、生濕型、半熟型、速凍型及方便型干面、方便型濕面等6個種類。下面一起了解下！

1、生干型熱干面

以小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經(jīng)混合、和面、壓面、成型、干燥、包裝等工藝，制成具有熱干面面條特有的自然堿黃色面條，添加或不添加其他調(diào)味料包而成的食品。

2、生濕型熱干面

以小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經(jīng)混合、和面、壓面、成型、包裝等工藝，制成具有熱干面面條特有的自然堿黃色面條，添加或不添加其他調(diào)味料包而成的食品。

3、半熟型熱干面

以小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經(jīng)混合、和面、壓面、成型、蒸煮、淋油、撣面、冷卻、包裝等工藝，制成具有熱干面面條特有的自然堿黃色面條，添加或不添加其他調(diào)味料包而成的食品。

4、速凍型熱干面

以小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經(jīng)混合、和面、壓面、成型、蒸煮、淋油、撣面、冷卻、包裝、速凍等工藝，制成具有熱干面面條特有的自然堿黃色面條，添加或不添加其他調(diào)味料包而成的食品

5、方便型干面

以小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經(jīng)混合、和面、壓面、成型、蒸煮、淋油、撣面、成型、干燥、冷卻、包裝等工藝，制成具有熱干面面條特有的自然堿黃色面條，并添加其他調(diào)味料包而成的食品。

6、方便型濕面

以小麥粉為主要原料，適量添加食用鹽、碳酸鈉等輔料，經(jīng)混合、和面、壓面、成型、蒸煮、淋油、撣面、冷卻、包裝等工藝，制成具有熱干面面條特有的自然堿黃色面條，并添加其他調(diào)味料包而成的食品，該類產(chǎn)品均應(yīng)在冷藏條件下貯存與運(yùn)輸，因此也可稱為冷藏方便型熱干面。