菜刀是每天廚房烹飪的必備工具，但用的時間長了就會變鈍，只有廚房小能手才只有并不是刀快容易傷手，恰恰是刀鈍更容易傷手喲!那么磨刀石應(yīng)該怎么使用，菜刀變鈍了有什么方法能夠快速處理?小編告訴你一些小妙招快速解決問題。
1、先磨內(nèi)刀刃。磨刀時使菜刀與磨刀石呈3°-5°角(角度越小，切菜時越省力)來回磨刀時，保持此角度基本不變
2、再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大
使用手法：用力均勻分為前、中、后三段來復(fù)磨，千萬記住，前、中、后每一段的復(fù)磨都要保持同一個角度。在復(fù)磨的過程當(dāng)中，會聽到磨刀石跟刀刃摩擦的聲音，如果聲音不雜亂，比較清晰，就說明已經(jīng)把刀的鈍口磨利了。但要謹記，千萬別把菜刀平放在磨刀石上，要有一定角度，平放不僅磨不快刀，還可能會損傷刀刃。
1、碗底磨刀
如果家里沒有磨刀石，還可以用瓷杯瓷碗來替代，把瓷杯瓷碗倒扣過來，利用底部粗糙的小顆粒來磨刀。因為陶瓷底端一圈非常堅硬粗糙類似磨刀石，刀面與瓷器底產(chǎn)生很大的摩擦力，這樣就能把刀打磨鋒利了。除了碗，還可以用瓷盤、紫砂壺、陶瓷酒杯等等。
2、砂紙磨刀
當(dāng)家里沒有磨刀石時，砂紙也是一個可以快速磨刀的好工具。紙把搟面杖之類的圓柱物體裹起來，就可以成為臨時的磨刀棒啦。打磨的手法依舊是傾斜20°角，雙面反復(fù)磨起來。還可以直接將砂紙磨放平到桌子，臺面或砧板的邊緣，方便你更好地固定住手柄和砂紙來磨刀。
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