在我國北方非常重視臘八節(jié)，這一天會家庭、寺院、學校都會煮上一鍋臘八粥給予身心溫暖，通常食材有各種米、豆等谷物和棗、栗、蓮子等干果煮制而成，食材選擇上各地方略有不同，下面我們來看一下。

一、我國臘八粥有什么材料

臘八粥是用米、豆等谷物和棗、栗、蓮子等干果煮成的粥。米類有大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米，豆類有黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆，干果有紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、葡萄干、白果等。

傳統(tǒng)食材為大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。

各地區(qū)使用材料也不同，沈從文在《臘八粥》中寫道“把小米，飯豆，棗，栗，白糖，花生仁兒合并攏來糊糊涂涂煮成一鍋”。白龍寺臘八施粥材料為花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、蕓豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖。

二、臘八節(jié)喝臘八粥的由來

臘八節(jié)，俗稱“臘八”。《說文》記載：“冬至后三戍日臘祭百神。”可見，冬至后第三個戍日曾是臘日。最早周代有“八臘”，周代稱“蠟”，是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八，臘八原先是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習俗。

在臘八節(jié)這一天吃臘八粥的習俗，已延續(xù)了一千多年。這一習俗的由來有很多說法，有說在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，可祛疫迎祥；也有說在臘八這天以雜糧豆果煮粥是為了紀念岳飛。過去人們喝臘八粥有諸多講究，臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德，因此臘八粥又被稱為“福德粥”?，F(xiàn)在南京的一些寺廟、北京雍和宮、杭州的白龍寺仍保留著在臘八節(jié)這一天施粥的做法。

三、臘八粥有豐富的營養(yǎng)價值

從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度看，臘八粥也具有許多益處：臘八粥原料品種多，有助于實現(xiàn)主食多樣化;臘八粥增加全谷類、雜豆類食物(富含膳食纖維、維生素、礦物質)攝入，有預防高血脂、高血壓、心血管疾病功效;制備臘八粥方便靈活，適用于不同人群，人們可根據(jù)自身情況選擇不同原料，“定制”專屬自己的臘八粥。