自從D&G 的辱華事件之后，人們更加意識(shí)到，原來(lái)筷子也有那么多的情感和歷史淵源，你知道中國(guó)人的筷子文化是如何傳承至今的嗎？我們中國(guó)人為什么要學(xué)會(huì)使用筷子呢？我們來(lái)研究一下中國(guó)人用筷子的歷史吧！

小時(shí)候，當(dāng)我們不再需要長(zhǎng)輩喂飯，要自己動(dòng)手吃飯的時(shí)候，家長(zhǎng)們就開(kāi)始教我們學(xué)用筷子，而年幼時(shí)的我們常常是被難到哭都抓不起來(lái)，即使抓起來(lái)也沒(méi)辦法像大人那樣運(yùn)用自如。

然而，就算再難，我們?nèi)匀粫?huì)去學(xué)。許是中國(guó)人骨子里對(duì)筷子的熟悉，總有那么一天，突然一下子我們就會(huì)用筷子了，并且伴隨一生。

一、殷商時(shí)代有象牙筷子

在我國(guó)殷商時(shí)代，已經(jīng)有了象牙筷子?！俄n非子 · 喻老》中記載：" 昔者紂為象箸，而箕子怖。" 紂就是殷紂王。當(dāng)時(shí)是殷商時(shí)代末期，紂王用象牙做筷子，這是有文字記載的第一雙象牙筷子。

在殷墟等商代墓葬中，發(fā)現(xiàn)商代甲骨文有 " 象 " 還有 " 茯象 " 和 " 來(lái)象 " 的記載?！秴问洗汗艠?lè)》中也有 " 商人服象 " 之句。據(jù)《本味篇》" 旌象之約 "，就是說(shuō)象鼻也是一種美食。

由此可知殷墟我國(guó)殷商時(shí)代中原野象成群。正因商代有象群可以圍獵，才有 " 紂為象箸 " 的可能。

我國(guó)最早的是竹木筷

但是，這也并不是我國(guó)的第一雙筷子，而僅僅是第一雙象牙筷子，我國(guó)最早的是竹木筷而不是象牙筷。

原始社會(huì)時(shí)期，大家以手抓食，到了新石器時(shí)代，祖先進(jìn)食大多采用蒸煮的方法，食粥可以用匕，但羹中取菜則極不方便。

當(dāng)時(shí)的祖先大多生活在始森林里，于是就在原始森林里取下樹枝，在陶鍋里把煮熟的很燙的菜夾出來(lái)或掏出來(lái)。

《禮記 · 曲禮》記載：

《禮記 · 曲禮》對(duì)此記載說(shuō)，把谷子以樹葉包好，糊泥置于火中烤熟。而更簡(jiǎn)單的方法，是把谷粒置火灰中，不時(shí)用樹枝撥動(dòng)，使其受熱均勻而后食之。

先人是在這一過(guò)程中得到的啟發(fā)，天長(zhǎng)日久，人們發(fā)現(xiàn)以箸挾取食物不會(huì)燙手，制作又很方便。于是，就產(chǎn)生了最原始的筷子。

但當(dāng)時(shí)有長(zhǎng)有短，有粗有細(xì)。在撈來(lái)?yè)迫サ倪^(guò)程中間，逐步產(chǎn)生了固定的形制。

遠(yuǎn)古的時(shí)候，筷子多是就地取材的樹或木棍、天然的動(dòng)物骨角，原始社會(huì)末期是修削后的木筷或竹筷。

二、夏商時(shí)期出現(xiàn)牙筷、玉筷

夏商時(shí)期，又出現(xiàn)牙筷、玉筷。

等到了殷紂王 " 紂始為象箸 " 時(shí)候，筷子已經(jīng)形成了粗細(xì)長(zhǎng)短都相同的狀態(tài)。

先秦筷箸，有青銅制品，更多為竹木制品，不像青銅器埋人地下數(shù)千年依然形器完整，即使銹跡斑斑，或有些殘缺，也可修復(fù)。

考古記載：

而筷箸因身材細(xì)小，又是竹木材質(zhì)，人土多易腐爛，近代，考古研究者從古墓中也發(fā)掘了一些古箸。

1961 年，中國(guó)考古工作者在云南省祥云縣大波那發(fā)掘了一座罕見(jiàn)的銅棺墓，其中出土了三根圓柱形的銅筷，經(jīng)放射性碳素測(cè)定，為公元前 500 年左右東周中期的物件 1977 年，安徽省貴池縣出土了一批東周青銅器。

其中就有生活用器銅筷一雙?？磥?lái)，青銅不但制成鼎、鬲、尊等炊器、祭器，也制成箸等小餐具 1978 年 5 月，考古工作者在湖北隨州市西北約三千米的擂鼓墩，發(fā)掘了戰(zhàn)國(guó)早期曾侯乙墓群，出土文物中就有竹策。

竹策，就是現(xiàn)代的竹筷。

新石器時(shí)代遺址是最早的筷子

江淮東部的新石器時(shí)代遺址中出土了可能是迄今為止最早的筷子，其中在龍虬莊遺址出土的骨箸將我國(guó)使用筷子的歷史提前到距今 5500 年之前。

上圖為：龍虬莊遺址出土的骨箸

三、漢代箸的使用普遍

到了漢代，箸的使用已非常普遍。漢代的餐勺和箸也是同時(shí)使用的，人們將勺與箸作為隨葬品一起埋入墓中。馬王堆漢墓中出土有一組餐具，在漆盤上擱著，這套完整的餐具中就有一副筷子。

《三國(guó)志》記錄：

《三國(guó)志》中曹操煮酒論英雄，提到 " 今天下英雄，唯使君與操耳。本初之徒，不足數(shù)也。" 劉備聽(tīng)到后，" 失匕箸 "。

這句話是說(shuō)，曹操說(shuō) " 當(dāng)今天下英雄，只有我和你劉備兩人而已 "，劉備意識(shí)到曹操的真實(shí)用意，趕忙巧借驚雷響聲，佯裝害怕將筷子失手落地，以表白自己是個(gè)胸?zé)o大志的庸人，從而消除了曹之戒心，保全了自己。

唐代壁畫記載：

在甘肅敦煌唐代《宴飲圖》的壁畫中，繪畫中每人面前都擺放著勺和箸，擺放位置劃一，相當(dāng)整齊，將勺箸在古代的分工又一次演繹得非常明白。

魏晉時(shí)期的磚畫大多是用來(lái)體現(xiàn)當(dāng)時(shí)人們的生活畫面的，用餐則是其中最重要的一環(huán)，因此在魏晉的磚畫上也常能看到用箸的畫面。

四、唐朝盛世出現(xiàn)金箸

唐朝盛世飲宴之風(fēng)風(fēng)靡長(zhǎng)安，美味佳肴豐富了，冶煉水平有了大的提高，箸匙等餐具也向金銀豪華方面發(fā)展。據(jù)《開(kāi)元天寶遺事》記載：" 宋璟為宰相，朝野人心歸美焉，時(shí)春御宴，帝以所用金箸令內(nèi)臣賜璟。"

當(dāng)年黃金餐具器皿為皇宮所壟斷，北魏時(shí)，曾規(guī)定上自王公下至百姓，私造金器者是犯法的。所以當(dāng)宋璟聽(tīng)說(shuō)皇上賜他金箸，這位宰相十分惶恐，愣在恫陛前不知所措。

1、唐玄宗用來(lái)表彰之物

唐玄宗見(jiàn)狀說(shuō)：" 非賜汝金，蓋賜卿以箸，表卿之直耳。" 當(dāng)宋璟知道是表彰他如同筷箸一樣耿直剛正時(shí)，這才受寵若驚地接過(guò)金箸。但是這位 " 守法持正 " 的老臣，并不敢以金箸進(jìn)餐，僅僅是把金箸供在相府而已。

2、唐朝銀箸受宮貴族喜愛(ài)

在唐朝，銀箸已為達(dá)宮貴族及士大夫階層所寵愛(ài)，銀為貴重金屬，其價(jià)格僅次于金，當(dāng)年鑄造如此長(zhǎng)的大量銀箸，反應(yīng)出唐代的繁榮昌盛，國(guó)富民強(qiáng)。唐代出土的銀箸，不但數(shù)量多，箸也長(zhǎng)，最長(zhǎng)者有 33.1 厘米。

唐代當(dāng)年常舉行盛大飲宴，在畫《宴飲圖》中就有著生動(dòng)地描述，在這幅圖中我們不僅看到當(dāng)時(shí)進(jìn)食時(shí)的禮儀，也清楚地看到了箸的使用。

西安市南里王村唐代韋氏家族墓壁畫《宴飲圖》

五、宋代箸不單是餐飲用具

宋代一直是中國(guó)飲食文化發(fā)展的高峰時(shí)期，因此關(guān)于箸的使用，更是隨著當(dāng)時(shí)食物的豐富而非常普遍。

1、酒樓招待客人必備

酒樓招待客人的時(shí)候，等顧主坐定，就會(huì)送上箸紙，也就是筷子和紙花，然后才開(kāi)始點(diǎn)菜，這跟我們今天去飯店吃飯已經(jīng)很相似了，可見(jiàn)筷子在當(dāng)時(shí)是必不可少的餐具。

宋代面食極為豐富，因此配套的箸就必不可少，甚至宋人吃羹都要用到筷子?！端疂G傳》林沖的徒弟說(shuō)自己 " 安排的好菜蔬，調(diào)和的好汁水 "，" 汁水 " 也就是羹。

《東京夢(mèng)華錄》云 " 舊只用匙今皆用箸矣 "，可見(jiàn)本都是可喝的湯水，在宋代也會(huì)用箸。

2、筷子進(jìn)入民間婚禮習(xí)俗

除此之外，箸已經(jīng)不單是餐飲用具，在民間婚禮等習(xí)俗中也開(kāi)始出現(xiàn)?！稏|京夢(mèng)華錄》對(duì)當(dāng)時(shí)一般百姓的嫁娶更作了詳細(xì)記載：

" 凡娶媳婦，先起草帖子。兩家允許，然后起細(xì)帖子，序三代名諱，議親人有服親田官職之類。次檐許口酒，以絡(luò)盛酒瓶，裝以大花八朵，羅絹生色或銀盛八枚，又以花紅繳檐上，謂之‘繳檐紅’，與女家。

女家以淡水二瓶，活魚五個(gè)，箸一雙，悉送在無(wú)酒瓶?jī)?nèi)，謂之‘回魚箸’。"

六、明代改 " 箸 " 為 " 快 "

箸的名稱，在明代發(fā)生了變化。明陸容《菽園雜記》中記載：江南民間行船的人忌諱 " 住 " 與 " 箸 " 諧音，因?yàn)榇裉貏e怕船 " 住 "，即船停住了或被蟲蛀了，因此改 " 箸 " 為 " 快 "，圖個(gè)吉利。

1、明代" 箸 " 稱為 " 快 "

雖然明代民間已有人稱 " 箸 " 為 " 快 "，但清朝《康熙字典》并不承認(rèn)民間將快加了竹字頭的 " 筷 " 字，而僅收錄了 " 箸 " 字。但自清朝起，筷子的稱呼已習(xí)以為常。

在明代，箸的款式特別明顯的一點(diǎn)，首方足圓。所謂 " 首方 "，即是上部為方形;" 足圓 "，即箸的下半部為圓形。

2、明代箸以首方足圓為特征

明代以前無(wú)論是銀、銅、竹、木、牙箸等，大多為圓柱體，也有六棱形，但四方形極少，可是明代箸卻以首方足圓為特征。

首先圓柱體筷箸容易滾動(dòng)，而民間稱之為四楞箸的首方足圓箸，不會(huì)滾動(dòng)，設(shè)宴待客放在桌上很穩(wěn)重。四楞箸比圓形箸更易操縱，如吃拔絲類菜，方頭筷握在手中用力撥菜也不易打滑，吃面條更得心應(yīng)手。

四楞方箸為能工巧匠在箸上題詩(shī)刻字雕花提供了藝術(shù)發(fā)展的良好條件。圓柱體筷箸難以表現(xiàn)繪畫刻字，方箸不但可以兩筷相應(yīng)拼組成畫幅，也可十雙筷箸排列組成更大的畫面。

方箸既可以單面刻，也可雙面刻，還可以四面刻，圓箸為此相形見(jiàn)絀。

七、清代筷箸多為竹木筷

清代筷箸，多為竹木筷鑲銀，其特點(diǎn)為制作工藝精巧美觀?？曜臃綀A有致，式樣精巧、或烙畫、或鏤刻，讓人觀賞把玩，愛(ài)不釋手。清袁枚在《隨園食單》中說(shuō)：" 美食不如美器，斯語(yǔ)是也。"

清代金鑲寶石松竹鏟箸座

八、中國(guó)人的筷子文化

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，與筷子相關(guān)的文化符號(hào)真是太多太多了。

與帶有攻擊含義的刀叉文明相比，使用兩支棍子的筷子文明更平和，比起刀叉來(lái)，中國(guó)人對(duì)筷子更有感情。

1、筷子的講究

關(guān)于筷子的講究，在中國(guó)有很多，中國(guó)人在不同場(chǎng)合用不同顏色的筷子，如喜事用紅筷子，而喪事忌諱，要用白筷子，表示對(duì)死者的尊敬。一雙筷子要同一色，如果用雜色筷，預(yù)示家庭不和。

中國(guó)還有用筷遠(yuǎn)近的說(shuō)法：筷子拿得遠(yuǎn)，嫁得遠(yuǎn)，娶得遠(yuǎn)。女孩子出嫁時(shí)，在給女兒的嫁妝中，總少不了筷子。在中國(guó)民間，筷子有各種寓義，例如祈子，取民間吉利語(yǔ) " 筷子快子，快快生子 "。

在廣東潮汕地區(qū)，至今仍有新郎新娘人洞房時(shí)要喝桂圓湯的風(fēng)俗，但吃桂圓不用湯匙，要用紅筷子，意思是 " 快生貴子 "。另外，結(jié)婚陪嫁筷子還有希望小夫妻以后成雙成對(duì)，永不分離之意。

2、古人眼中的筷子

筷子在古人眼里并非僅僅是餐具，古人還認(rèn)為筷子有神性，常通過(guò)筷子來(lái)觀察和分析人生和未來(lái)?！短接[》引《相書》上的說(shuō)法。稱 " 人，三指用箸者，自如;四指用箸，貴;五指用箸，大富貴也 "。

實(shí)際上，筷子在古代常被當(dāng)成占卜工具，叫 " 箸卜 "。唐末五代時(shí)的南唐每到正月十五元宵節(jié)，便流行箸卜，宋初徐鉉《稽神錄》中即記錄了這一說(shuō)法：" 會(huì)正月望夜，時(shí)俗取飯箕衣之，衣服插箸為觜，使畫盤粉以卜。" 箸卜過(guò)去在嶺南等地很流行。

3、有關(guān)歷史故事

楚漢相爭(zhēng)年代，高陽(yáng)酒徒酈食其向劉邦獻(xiàn) " 強(qiáng)漢弱楚 " 計(jì)，謀士張良知道后即順手拿起劉邦剛放下的筷子，在餐桌上以箸為圖，說(shuō)出酈食其的錯(cuò)誤，并獻(xiàn)出自己的剪楚興漢的戰(zhàn)略良策。

這就是《漢書 · 張良傳》記載的 " 臣請(qǐng)借前箸以籌之 " 的故事，后世成語(yǔ) " 借箸代籌 " 即由此而來(lái)。

唐代著名詩(shī)人杜牧 " 借箸 " 論元載中道：" 牧羊驅(qū)馬雖戎服，白發(fā)丹心盡漢臣。唯有涼州歌舞曲，流傳天下樂(lè)閑人。"

北宋書法家米芾《與伯先帖》中也有：" 三吳有丈夫，氣欲吞海水。開(kāi)口論世事，借箸對(duì)天子。"

南宋女詞人朱淑貞《詠箸》曰：" 兩個(gè)娘子小身材，捏著腰兒腳便開(kāi)。若要嘗中滋味好，除非伸出舌頭來(lái)。" 前兩句將筷子擬人化，形象生動(dòng)有趣，后兩句似乎又寄寓著這位宋代女詩(shī)人抑郁不得志而又無(wú)可奈何的心情。

明代詩(shī)人程良規(guī)《詠竹箸》詩(shī)中有：" 殷勤向竹箸，甘苦爾先嘗。滋味他人好，爾空來(lái)去忙。" 借箸喻人，亦別有意味。

可見(jiàn)在中國(guó)人眼中，箸不僅僅是食用工具。它有著人們對(duì)陰陽(yáng)協(xié)調(diào)萬(wàn)物平衡的希望，有著中國(guó)古代詩(shī)人的氣節(jié)，也有著中華民族特有的風(fēng)俗與禁忌。