有很多人聽說“魚膽明目”“蛇膽清火”，還有人聽說吞食野生魚的魚膽“有奇效”，但是這些膽汁中大多都含有毒素!而且不溶于酒精還耐高溫，所以不論是泡酒還是煮熟都不能隨便吃!否則將會中毒，甚至引起器官衰竭和死亡!具體內(nèi)容快來看看。

魚膽蛇膽有毒嗎

不少人迷信“魚膽明目”“蛇膽清火”而盲目吞服。但這些膽汁中大多含有膽鹽及氰化物等，劇毒的膽汁毒素進入人體后會發(fā)生中毒。如果搶救不及時，會引起肝腎等多個器官功能的衰竭乃至死亡。所以朋友們切勿盲目食用各類野味和偏方，避免悲劇發(fā)生。

生吃魚膽、蛇膽等內(nèi)臟會帶來兩大隱患：

一來會感染寄生蟲，其中肝吸蟲容易寄生到人的膽道系統(tǒng)，幼蟲生長過程中會分泌排泄物，引起黃疸、膽管炎癥甚至膽道腫瘤;裂頭蚴還會鉆入腦部、腸道等部位損害相關(guān)臟器功能;

二來膽汁中會含有膽酸、氰化物等毒性物質(zhì)，可以直接或間接損傷肝細(xì)胞。由于免疫系統(tǒng)對魚膽蛇膽中的毒性物質(zhì)難以辨識，在其抵抗膽汁毒素的同時，也會引起自身免疫反應(yīng)，造成肝細(xì)胞損傷，導(dǎo)致中毒性肝炎。病情較重的短期內(nèi)即出現(xiàn)肝腎功能衰竭，此外魚膽中的毒性物質(zhì)對肺、腎、血液系統(tǒng)等都有一定的危害，造成的損傷比較嚴(yán)重，可能會出現(xiàn)多器官功能衰竭，搶救起來非常麻煩。

魚膽

魚膽即魚的膽囊。位于魚類軀干部腹側(cè)。主要用于容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。

魚膽的膽汁內(nèi)所含的氫氰酸毒性比同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。

如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟后味苦。

同所有的動物膽汁一樣，魚膽是極其苦的，若不小心被食用會中毒，一般人無法忍受，所以人們在給刨開肚皮時或給清理魚雜時都非常小心，以免劃破魚膽。魚膽一般呈淡淡的青黃色，黃色，青色，青黑色。去除魚膽苦味的方法：加入小蘇打(即碳酸氫鈉)。